자색 고구마 로즈 브리오슈
테이블 위에 놓인 아름다운 장미는 감상용입니다. 셰프 친구들의 레시피를 활용해서 밀가루 양을 늘렸습니다. 인생을 사랑하는 이 친구들에게 감사합니다. 단, 이 맛있는 것들을 전부 시도하다 보니 살이 찔까 걱정됩니다.
재료
자색 고구마200g
강력분400g
효모4g
물200g
단계
1
자색 고구마를 쪄서 껍질을 벗긴 후 으깨 주세요.
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2
강력분, 효모, 물과 함께 섞습니다. 자색 고구마의 삶은 물을 조금씩 추가하며 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 홈베이커리의 반죽 기능을 사용했습니다. 결과적으로 이 방법이 굉장히 잘 되었습니다.
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3
40도에서 반죽을 두 배로 부풀게 발효시킨 뒤, 모양을 만듭니다. 반죽을 6등분하고, 그중 하나를 다시 6개의 작은 부분으로 나눕니다. 이 중 5개는 얇고 평평한 원 모양으로 만들고 나머지 하나는 타원형으로 만듭니다.
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4
말아서 반 바퀴 돌린 후 2개로 나누어 모양을 완성합니다.
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5
완성된 브리오슈를 찜기에 15분간 두어 휴지한 후, 센 불에서 30분간 찝니다.
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6
찜이 끝나면 불을 끄고, 뚜껑을 열기 전에 5분간 휴지합니다.
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7
아름다운 자색 고구마 로즈 브리오슈가 완성되었습니다!
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8
놀랍게도 첫 시도에서 성공했어요. 부드럽고 맛있으며, 훌륭한 식감을 자랑합니다.
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요리 팁
1. 레시피에 적힌 물의 양이 약간 많아서 반죽이 매우 끈적거리게 되었으니, 밀가루를 추가로 넣어야 합니다.
2. 모양을 잡은 후, 브리오슈를 약간 휴지시켜 반죽을 릴렉스시킵시다.
3. 찌는 과정은 처음에는 약한 불로 시작하고 증기가 나기 시작하면 센 불로 바꾸세요.