Blaubeermuffins in 10 Minuten mit großen pilzförmigen Hauben~

Bereiten Sie zunächst die knusprige Garnitur vor. Schneiden Sie die Butter in Würfel (kein Erweichen erforderlich), mischen Sie sie mit dem Puderzucker und dem Tortenmehl und reiben Sie die Mischung schnell mit den Händen, bis eine körnige Textur wie auf dem Foto entsteht. Die knusprige Garnitur beiseitelegen. Reiben Sie die Mischung nicht zu lange, um Überhitzung zu vermeiden.

Bereiten Sie als nächstes den Muffinteig vor. Vermischen Sie Vollrahm, geschlagenes Ei und Konditorzucker in einer großen Schüssel. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle bis sie flüssig wird und fügen Sie sie der Creme-Mischung hinzu, um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten.

Vermischen Sie separat das Mehl und das Backpulver gut und sieben Sie sie in die Flüssigkeit.

Mischen Sie alles mit einem Spatel schnell, bis der Teig gerade gemischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; hören Sie auf, sobald die trockenen Zutaten angefeuchtet sind, auch wenn der Teig etwas grob aussieht. Vermeiden Sie kontinuierliches Rühren.

Fügen Sie die frischen Blaubeeren hinzu (lassen Sie eine Handvoll für später übrig) und mischen Sie sie vorsichtig ein paar Mal. Nicht zu viel rühren. Der Muffinteig ist jetzt bereit.

Legen Sie Muffinförmchen in Ihre Muffinform (in einem Sechser-Muffinblech verwenden Sie eine Reihe von zwei, um drei Muffins anstelle von sechs zu backen, da ein zu enger Abstand dazu führen kann, dass sie während des Backens aneinander haften).

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und verteilen Sie ihn in den Förmchen (mit einem Spritzbeutel wird eine gleichmäßigere Verteilung erreicht als beim direkten Einfüllen oder Schöpfen). Wichtiger Punkt: Der Teig sollte nicht nur die Förmchen füllen, sondern auch über deren Rand hinausragen, sodass die Höhe eines gebackenen Muffins bereits vor dem Backen erreicht wird!

Legen Sie die restlichen Blaubeeren oben drauf (drücken Sie jede Blaubeere zur Hälfte in den Teig, statt sie nur auf der Oberfläche zu lassen) und bedecken Sie die Muffins großzügig mit der knusprigen Garnitur.

Nachdem die Garnitur gleichmäßig aufgetragen wurde, reinigen Sie mit einem Pinsel die überschüssigen Ränder. Backen Sie in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten (stellen Sie die Muffinform auf ein Blech oder ein Rost im unteren Drittel des Ofens, um die Muffins in der Mitte der Hitze zu halten). Backen Sie, bis die Muffins gut aufgegangen und oben goldbraun sind.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen! Sie können sehen, dass die Muffins gut aufgegangen sind und während des Backens große pilzförmige Hauben gebildet haben. Sobald sie leicht abgekühlt sind, können sie aus der Form genommen werden. Eine gute Backtemperatur ist entscheidend; vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, die zu schnell eine Kruste bilden könnten. Dies könnte verhindern, dass die Muffins sich ausdehnen und Hauben bilden, und zu übermäßigen Rissen führen. Passen Sie die Backzeit entsprechend der tatsächlichen Temperatur Ihres Ofens an (wenn die Muffins zu stark reißen, senken Sie die Temperatur für die nächste Charge).