Muffins aux myrtilles en 10 minutes avec de grands chapeaux en forme de champignons~
En ce qui concerne les muffins, nous sommes assez familiers. Ils sont rapides et faciles à préparer, et plutôt délicieux, vous permettant de déguster un agréable thé de l'après-midi en un rien de temps. Cependant, beaucoup de gens me demandent : C'est déjà assez difficile de faire des muffins qui montent bien à la maison, mais comment faire ceux avec de grands chapeaux en forme de champignons comme ceux vendus dans les cafés ? En réalité, ce n'est pas si difficile ! 【Muffins aux myrtilles】 (3 portions)
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, préparez la garniture croustillante. Mélangez le beurre en dés (pas besoin de le ramollir), le sucre glace et la farine à gâteau ensemble, puis frottez rapidement avec vos mains jusqu'à obtenir une texture grumeleuse comme montré sur la photo. Réservez la garniture croustillante. Ne frottez pas trop longtemps pour éviter de faire chauffer le mélange.
Ensuite, préparez la pâte des muffins. Mélangez la crème liquide entière, l'œuf battu et le sucre en poudre dans un grand bol. Coupez le beurre en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes pour le rendre liquide, puis incorporez-le au mélange de crème pour obtenir une préparation liquide homogène.
À part, mélangez bien la farine et la levure chimique, puis tamisez-les dans la préparation liquide.
À l'aide d'une spatule, mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée. Attention à ne pas trop mélanger; arrêtez dès que les ingrédients secs sont humidifiés, même si la pâte semble grossière. Évitez de mélanger continuellement.
Ajoutez les myrtilles fraîches (gardez-en une douzaine pour plus tard) et incorporez-les délicatement quelques fois. Ne mélangez pas trop. À ce stade, la pâte à muffins est prête.
Placez des caissettes à muffins dans votre moule à muffins (pour un moule de six, utilisez une rangée sur deux pour cuire trois muffins au lieu de six, car un espacement trop réduit risque de les faire se toucher pendant la cuisson).
Transférez la pâte dans une poche à douille et répartissez-la dans les caissettes (l'utilisation d'une poche à douille garantit une répartition plus homogène qu'en versant ou en déposant). Point clé : La pâte doit non seulement remplir les caissettes, mais également dépasser leur bord, atteignant la hauteur d'un muffin cuit avant même la cuisson !
Disposez les myrtilles réservées sur le dessus (enfoncez chaque myrtille à moitié dans la pâte au lieu de la laisser entièrement à la surface) et recouvrez généreusement de la garniture croustillante.
Après avoir appliqué uniformément la garniture, utilisez un pinceau pour nettoyer l'excès sur les bords. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 30 minutes (placez le moule à muffins sur une plaque ou une grille au tiers inférieur du four, pour garder les muffins au centre de la chaleur). Cuisez jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés sur le dessus.
Sortez-les du four ! Vous pouvez voir que les muffins sont bien montés et ont formé de grands chapeaux en forme de champignons pendant la cuisson. Une fois légèrement refroidis, ils peuvent être démoulés. Une bonne température de cuisson est cruciale; évitez des températures trop élevées qui pourraient former une croûte trop rapidement. Cela pourrait empêcher les muffins de s'étendre pour former des chapeaux et causerait des fissures excessives. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la température réelle de votre four (si les muffins se fissurent trop, réduisez la température pour la prochaine fournée).