Geflochtenes Rosinenbrot
Manchmal denke ich an die Zeit zurück, als meine Tochter noch klein war: Sie saß vor mir, während ich ihr liebevoll die Haare flocht. Ohne dass ich es richtig bemerkte, war sie schon zu einem jungen Mädchen herangewachsen. Hätte ich gewusst, dass sie so schnell groß wird, hätte ich ihr all ihre Wünsche erfüllt und ihr jede erdenkliche hübsche Frisur geflochten 😍 Dieses Rezept ist an „Baking Feast“ angelehnt.
Zutaten
Schritte
1. Alle Zutaten für den Teig außer den Rosinen miteinander vermischen und so lange kneten, bis sich eine dünne, durchscheinende Membran ziehen lässt (Fenstertest). Dann die Rosinen hinzufügen und weiterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
2. Den Teig zur ersten Gare bei etwa 26 b0C, höchstens 28 b0C, gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Einen Finger in etwas Mehl tauchen und vorsichtig ein kleines Loch in den Teig stechen: Wenn es sich nicht oder nur langsam schließt und der Teig nicht zusammenfällt, ist die Gare abgeschlossen.
3. Den gegangenen Teig herausnehmen und mit dem Nudelholz vorsichtig ausrollen, um die großen Luftblasen zu entfernen, dann in 12 gleich große Portionen teilen.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten entspannen lassen. Jede Teigportion mit der Handfläche flachdrücken und anschließend zu einem Strang aufrollen.
5. Nochmals 10 Minuten entspannen lassen, dann jeden Strang zu einer etwa 18 cm langen Teigrolle formen.
6. Jeweils drei Teigrollen nehmen und wie Haare zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe auf ein Backblech legen. Zur Stückgare bei etwa 35 b0C und 80 % Luftfeuchtigkeit gehen lassen.
7. Die gegangenen Zöpfe vorsichtig mit einer dünnen Schicht verquirltem Vollei bestreichen und im auf 180 b0C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und genießen.