Roter Bohnenkuchen-Rolle
Geeignet für ein Backblech mit einem Volumen von 42 Litern
Zutaten
Schritte
Eigelb mit Pflanzenöl und Milch vermengen und gut verrühren.
Das Weizenmehl mit niedrigem Glutenanteil sieben und in den Teig einrühren.
Weißzucker in drei Portionen zum Eiweiß geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Eine kleine Menge geschlagenes Eiweiß nehmen und vorsichtig von unten nach oben in den Eigelb-Teig einarbeiten.
Den gemischten Teig in das restliche Eiweiß geben und gleichmäßig verrühren.
Die zuckergekochten roten Bohnen hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Mischung in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
Nach kurzem Abkühlen die Schlagsahne (die Sahne mit dem Zucker schlagen, bis sich Spitzen bilden) auf der Kuchenoberfläche verteilen.
Aufrollen, 30 Minuten kühlen, dann in Scheiben schneiden und servieren.