Gebratenes Schweinefleisch mit eingelegtem Kohl
Eingelegter Kohl ist wirklich appetitlich und vielseitig einsetzbar. Eingelegter Kohl ist eine Spezialität aus Nordchina, und in südchinesischen Haushalten wird er selten selbst zubereitet. Wenn man ihn hin und wieder probieren möchte, kann man ihn nur abgepackt im Supermarkt kaufen. Ich habe viele Arten von eingelegtem Kohl ausprobiert, aber die meisten fehlen diese charakteristische knusprige Textur, die guter eingelegter Kohl haben sollte. Daher muss der eingelegte Kohl bei der Auswahl nicht besonders farbenfroh sein, aber es sollte einer sein, der prall aussieht, bei dem sogar die Blätter frisch wirken und weder weich noch faulig sind. Obwohl eingelegter Kohl ein konserviertes Lebensmittel ist und nicht zu oft gegessen werden sollte, ist es dennoch praktisch, etwas zu Hause zu haben. Wenn einem das frische Gemüse ausgeht oder man mal Abwechslung braucht, ist er ideal zum Braten, für Suppen oder als Ergänzung zu Nudeln!
Zutaten
Schritte
Zutaten: Eingelegter Kohl, Schweinefilet, rote Chilischoten. (Die roten Chilischoten dienen der Garnitur und können weggelassen werden.)
Den eingelegten Kohl mehrmals mit klarem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser ausdrücken. (Falls der Kohl zu salzig ist, vorher einweichen.)
Den eingelegten Kohl in Streifen schneiden.
Das Schweinefilet in Streifen schneiden und kurz mit Kochwein, weißem Pfeffer und Salz marinieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerscheiben anbraten, bis sie duften.
Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Farbe ändern, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Öl den eingelegten Kohl anbraten, bis er duftet.
Die Schweinefleischstreifen zurück in die Pfanne geben, gut vermischen und etwas Zucker zur Würze hinzufügen. (Eingelegter Kohl ist von Natur aus salzig, daher ist keine zusätzliche Würze notwendig.)
Zum Schluss die roten Chilistreifen hinzufügen und gleichmäßig vermengen.