Sawi Asin untuk Simpanan dan Daging Babi Goreng
Sawi asin sangat lezat dan dapat digunakan dengan berbagai cara. Sawi asin adalah hidangan khas Cina utara dan jarang dimasak di rumah-rumah Cina selatan. Kadang-kadang, satu-satunya cara mendapatkannya adalah dengan membeli yang dikemas di supermarket. Dari banyak jenis sawi asin yang telah saya coba, sebagian besar tidak memiliki kerenyahan khas sawi asin berkualitas tinggi. Karena itu, saat memilih sawi asin, meskipun warnanya tidak terlalu cerah, pilih yang kokoh dengan daun yang segar, lembut, dan tidak busuk. Meskipun sawi asin adalah makanan simpanan yang tidak boleh sering dimakan, memilikinya di rumah sangat berguna. Ketika sayuran segar habis, sawi asin cocok untuk ditambahkan ke tumisan, sup, dan hidangan mi.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan: sawi asin, daging babi iris tipis, cabai merah. (Cabai merah bisa dilewatkan karena hanya untuk garnis.)
Cuci sawi asin beberapa kali dengan air bersih dan peras hingga kering. (Jika terlalu asin, rendam dulu dalam air.)
Iris sawi asin tipis-tipis.
Iris tipis daging babi dan bumbui ringan dengan anggur masak, lada putih, serta garam.
Panaskan minyak di wajan dan tumis irisan jahe sampai wangi.
Masukkan daging babi, tumis hingga berubah warna, lalu angkat.
Gunakan minyak yang sama untuk menumis sawi asin sampai harum.
Masukkan kembali daging babi ke dalam wajan, aduk rata, dan tambahkan sedikit gula untuk menyesuaikan rasa. (Karena sawi asin sudah sangat asin, garam tambahan tidak diperlukan.)
Terakhir, iris tipis cabai merah dan masukkan, lalu aduk merata semuanya.