저장용 배추와 볶음 돼지고기
절인 배추는 정말 맛있고 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다. 절인 배추는 중국 북부의 특산물로, 중국 남부 가정에서는 거의 조리되지 않습니다. 때로는 슈퍼마켓에서 포장된 것을 구입하는 방법밖에 없습니다. 지금까지 많은 종류의 절인 배추를 시도해 보았지만, 대부분은 품질이 좋은 절인 배추 특유의 아삭한 식감을 결여하고 있었습니다. 따라서 절인 배추를 선택할 때는, 색이 밝지 않아도 되지만, 견고하며, 잎이 신선하고 부드럽거나 썩지 않은 것을 선택해야 합니다. 절인 배추는 저장식품으로 자주 먹어서는 안 되지만, 집에 비축해 두면 유용합니다. 신선한 채소가 떨어지거나 다른 것이 필요할 때 볶음 요리, 스프, 면 요리에 넣기에 적합합니다.
재료
절인 배추적당량
얇게 썬 돼지고기적당량
붉은 고추적당량
요리술적당량
흰 후추(가루)적당량
소금적당량
생강적당량
설탕적당량
단계
1
재료: 절인 배추, 얇게 썬 돼지고기, 붉은 고추. (붉은 고추는 장식용으로 생략 가능.)
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2
절인 배추를 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 꼭 짭니다. (절인 배추가 너무 짜면 먼저 물에 담가 두세요.)
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3
절인 배추를 얇게 썹니다.
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4
돼지고기를 얇게 썰어 요리술, 흰 후추, 소금으로 가볍게 밑간을 합니다.
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5
프라이팬에 기름을 데우고 생강 슬라이스를 볶아 향을 냅니다.
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6
돼지고기를 넣어 볶아 색이 변하면 꺼내 놓습니다.
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7
같은 기름에 절인 배추를 넣어 볶으며 향이 올라올 때까지 조리합니다.
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8
돼지고기를 다시 팬에 넣고 잘 섞은 뒤, 맛을 조정하기 위해 약간의 설탕을 추가합니다. (절인 배추는 원래 염분이 강하므로 소금은 추가하지 않습니다.)
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9
마지막으로 붉은 고추를 얇게 썰어 넣고 전체를 고르게 섞습니다.
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