Cerdo Frito con Col Encurtida
La col encurtida es realmente apetecible y se puede usar de muchas maneras. La col encurtida es una especialidad del norte de China y rara vez se prepara en los hogares del sur de China. Si uno quiere probarla de vez en cuando, solo se puede comprar envasada en el supermercado. He probado muchos tipos de col encurtida, pero la mayoría carecen de esa textura crujiente característica que debería tener una buena col encurtida. Por lo tanto, al seleccionar col encurtida no es necesario que sea particularmente colorida, pero sí debería ser una que luzca firme, con hojas frescas que no estén blandas o podridas. Aunque la col encurtida es un alimento conservado y no debe comerse con demasiada frecuencia, es práctico tener algo en casa. Cuando se acaba la verdura fresca o se necesita algo diferente, es ideal para freír, hacer sopas o añadir a los fideos.
Ingredientes
Pasos
Ingredientes: col encurtida, filete de cerdo, chiles rojos. (Los chiles rojos son para decoración y pueden omitirse).
Lave la col encurtida varias veces con agua limpia y exprima el exceso de agua. (Si la col está demasiado salada, remójela primero).
Corte la col encurtida en tiras.
Corte el filete de cerdo en tiras y marine brevemente con vino de cocina, pimienta blanca y sal.
Caliente aceite en una sartén y fría las láminas de jengibre hasta que desprendan su aroma.
Agregue las tiras de cerdo y sofríalas hasta que cambien de color, luego retírelas y déjelas a un lado.
En el mismo aceite, fría la col encurtida hasta que desprenda su aroma.
Agregue las tiras de cerdo de nuevo a la sartén, mezcle bien y añada un poco de azúcar para ajustar el sabor. (La col encurtida es naturalmente salada, por lo que no es necesaria más sal).
Por último, añada las tiras de chile rojo y mezcle uniformemente.