Brötchen, die ein bisschen wie Takoyaki aussehen
Früher habe ich einmal ein Vollkornbrötchen mit Bonitoflocken gemacht und festgestellt, dass der kleine Wu diese Flocken sehr mochte. Dieses Mal habe ich den Teig in kleine Stücke geteilt und sie mit selbstgemachten knusprigen Würstchen gefüllt. Die runden kleinen Brötchen sind super niedlich. Nach dem Backen werden sie mit Bonitoflocken und zerbröseltem Noriblatt bestreut. Am Ende sehen sie den Takoyaki wirklich sehr ähnlich~~ Einfach zu niedlich.
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten für den Teig außer der Butter mischen und zu einem Teig kneten. Bis zur mittleren Glutenentwicklung kneten, dann die Butter zugeben und weiterkneten, bis der Teig gut ausgeknetet ist und sich ein recht stabiler, halbdurchsichtiger Fenstertest-Film ausziehen lässt. Den ausgekneteten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort zur ersten Gare gehen lassen.
Den Teig gehen lassen, bis er auf das 2‑ bis 2,5‑Fache seines ursprünglichen Volumens aufgegangen ist.
Den gegangenen Teig herausnehmen und auf die Arbeitsfläche legen.
Den Teig flachdrücken, um ihn zu entgasen und die großen Luftblasen herauszudrücken.
In 18 gleich große Portionen von jeweils etwa 24 g teilen. Jedes Stück rund formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten entspannen lassen.
Eine kleine, entspannte Teigkugel nehmen und flachdrücken. Ein kleines Stück knusprige Wurst hineinlegen und einschließen.
Die Nahtstelle sorgfältig zusammendrücken und gut verschließen.
Jeweils drei kleine Brötchen zusammen in ein ausgelegtes Papierförmchen setzen.
Auf ein Backblech stellen.
Eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen. Den Ofen auf Gärprogramm bei etwa 35 °C einstellen (Sie können je nach Ofen anpassen oder auch ohne Einstellung arbeiten) und die Brötchen etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig und Wasserschüssel aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Die kleinen Brötchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei Ober‑/Unterhitze 170 °C etwa 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen.
Mayonnaise in Streifen auf die Oberfläche der Brötchen spritzen, dann mit Bonitoflocken und fein geschnittenem Nori bestreuen – und schon sind sie servierfertig.