Pain qui ressemble un peu au takoyaki
J’ai autrefois préparé un petit pain complet au bonite séchée et j’ai découvert que le petit Wu aimait beaucoup les copeaux de bonite. Cette fois, j’ai divisé la pâte en petits morceaux et je les ai garnis de saucisses croustillantes maison. Les petits pains bien ronds sont super mignons. Après cuisson, on saupoudre de copeaux de bonite et d’algue nori émiettée. Au final, ils ressemblent beaucoup à des takoyaki~~ C’est vraiment trop adorable.
Ingrédients
Étapes
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et pétrir jusqu’à former une pâte. Pétrir jusqu’au stade de gluten moyen, puis ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu’au stade de gluten développé, où l’on peut étirer un film assez solide et semi‑transparent. Couvrir la pâte pétrie de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pour la première pousse.
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne 2 à 2,5 fois son volume initial.
Sortir la pâte levée et la poser sur le plan de travail.
Appuyer pour dégazer la pâte et faire sortir les grosses bulles d’air.
Diviser en 18 petites portions égales, d’environ 24 g chacune. Bouler chaque morceau, couvrir d’un film alimentaire et laisser détendre pendant environ 15 minutes.
Prendre une petite boule de pâte détendue et l’aplatir. Enfermer à l’intérieur un petit morceau de saucisse croustillante.
Pincer soigneusement pour bien souder la jointure.
Disposer trois petits pains ensemble dans une caissette en papier garnie.
Les placer sur une plaque de cuisson.
Mettre un récipient d’eau chaude dans le four. Régler le four en mode étuve à environ 35 °C (vous pouvez aussi ajuster selon votre four, ou ne pas le régler) et faire lever environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Sortir la pâte et le récipient d’eau du four. Préchauffer le four à 170 °C.
Mettre les petits pains sur la grille du milieu du four préchauffé. Cuire à 170 °C, chaleur voûte et sole, pendant environ 20 minutes.
Sortir du four.
Tracer des filets de mayonnaise sur la surface des petits pains, puis saupoudrer de copeaux de bonite et de nori finement coupé, et c’est prêt à déguster.