Roti Bulat Seperti Takoyaki
Sebelumnya saat membuat roti kecil dengan tepung gandum utuh, saya pernah mencampurkan katsuobushi ke dalam adonan, dan Gomukkun sangat menyukainya. Kali ini saya membagi adonan kecil-kecil dan memasukkan sosis rumahan yang dipanggang hingga renyah. Roti bulatnya lembut dan hasilnya benar-benar menggemaskan. Setelah matang, taburi bagian atasnya dengan katsuobushi dan rumput laut panggang yang diiris halus. Tampilannya jadi mirip sekali dengan takoyaki~~ Benar-benar roti yang sangat lucu.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campur semua bahan adonan kecuali mentega dan uleni hingga permukaannya halus. Saat gluten terbentuk sedang, masukkan mentega, lalu terus uleni sampai ketika adonan ditipiskan dapat membentuk selaput tipis transparan yang kuat (kondisi yang disebut sebagai "windowpane"). Setelah adonan jadi, tutup dengan plastik dan lakukan fermentasi pertama di tempat yang hangat.
Biarkan adonan mengembang hingga kira-kira 2–2,5 kali ukuran semula.
Keluarkan adonan yang sudah difermentasi dan letakkan di atas meja kerja.
Tekan adonan perlahan untuk mengeluarkan gas dan hilangkan gelembung besar.
Bagi adonan menjadi 18 bagian, masing-masing sekitar 24g. Bulatkan setiap bagian, tutup dengan plastik, dan diamkan (bench time) sekitar 15 menit.
Ambil satu adonan bulat kecil yang sudah diistirahatkan, tekan perlahan hingga agak pipih. Letakkan satu potong sosis cincang di tengah, lalu bungkus dengan adonan.
Cubiti bagian sambungan adonan hingga tertutup rapat.
Masukkan masing-masing 3 roti bulat kecil ke dalam satu cup kertas (misalnya cup glasine), susun berdampingan.
Susun cup kertas di atas loyang oven dengan rapi.
Masukkan satu mangkuk berisi air panas ke dalam oven, atur ke mode fermentasi sekitar 35℃ (sesuaikan dengan jenis oven; tanpa fungsi fermentasi juga tidak masalah). Fermentasikan kedua kalinya sekitar 40 menit hingga adonan mengembang hampir 2 kali lipat. Setelah itu keluarkan adonan dan mangkuk air panas dari oven. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 170℃.
Setelah oven selesai dipanaskan, masukkan loyang ke rak tengah. Panggang dengan api atas-bawah 170℃ selama kurang lebih 20 menit.
Setelah matang, keluarkan roti dari oven.
Semprotkan mayones di atas permukaan roti membentuk garis-garis tipis, lalu beri taburan katsuobushi dan rumput laut panggang cincang di atasnya, dan roti siap disajikan.