《Tinrry+》Schokoladen- und Bananen-Chiffon-Naked-Kuchen (15 cm) ~ Reichhaltige Schokolade, weiche und süße Banane ~
Die Grundlage für den Kuchen ist ein einfaches Rezept für Anfänger: der Chiffon-Kuchen, ideal zum Üben! Der Kuchen behält das Aroma und die Öle des Kakaos, was ihn weich und federnd macht. Kombinieren Sie ihn mit der klassischen Kombination: einer Bananenfüllung; dieser Geschmack wird Sie nicht enttäuschen! Außerdem, nachdem der Kuchen eine Weile im Kühlschrank war, infundiert das Bananenaroma die Schlagsahne und schafft eine harmonische Mischung unvergesslicher Geschmacksnoten. Hinweise: 1. Ofentemperatur: Oben 170°C, unten 130°C, 20 Minuten im unteren bis mittleren Schicht backen. Wenn Sie die obere und untere Hitze nicht separat einstellen können, stellen Sie den Ofen auf 160°C und passen Sie die Backzeit entsprechend der tatsächlichen Kondition des Kuchens an. 2. Dieses Rezept ergibt drei Schichten in Silikon-Kuchenformen mit einem Durchmesser von 15 cm (6 Zoll), jede Form enthält etwa 100–110g Teig. Alternativ können Sie eine Chiffon-Kuchenform (6 Zoll) verwenden und den Kuchen später zum Zusammenbauen schneiden.
Zutaten
Schritte
Maisöl und Kakaopulver in eine Schüssel geben und mit einem Handbesen gut vermengen. Tipp: Wenn das Kakaopulver Klumpen bildet, sieben Sie es vor dem Hinzufügen.
Nach dem Mischen Wasser und Joghurt hinzufügen und weiter mit einem Handbesen rühren, bis alles gut kombiniert ist. Tipp: In diesem Rezept wird dickerer Joghurt verwendet, aber auch flüssiger Joghurt funktioniert.
Kuchenmehl sieben und einrühren, bis der Teig glatt ist. Tipp: Wenn der Teig zu dick ist und wie eine feste Masse wirkt, kann dies an unterschiedlichen Absorptionseigenschaften von Mehl und Kakaopulver liegen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Fügen Sie das Eigelb dem Teig hinzu und mischen Sie mit einem Handbesen, bis alles glatt ist. Tipp: Beim Mischen die Spatelkante verwenden, um nicht vermischten Teig von den Schüsselrändern abzukratzen.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit hoher Geschwindigkeit, bis es schaumig wird. Geben Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzu.
Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis das Eiweiß weiß wird, der Schaum fein ist und sich leichte Linien bilden. Restlichen Zucker hinzufügen. Tipp: Die zweistufige Zugabe des Zuckers ergibt weniger Volumen, schafft aber eine feinere Meringue, die sich besser mit dem Schokoladenteig mischt, ohne zusammenzufallen.
Mit mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Meringue deutliche Linien aufweist. Schließlich mit niedriger Geschwindigkeit die Textur verfeinern. Die Meringue sollte weiche Spitzen mit gleichmäßigen Blasen bilden. Tipp: Die gewünschte Textur für diesen Schokoladen-Chiffon-Kuchen sind halbsteife Spitzen, die nahe an festen Spitzen liegen — dieselbe Textur wird für Schweizer Rollen verwendet. Beachten Sie, dass Sie einen Widerstand spüren, wenn Sie den Mixer in die Meringue bewegen. Wenn sie untergeschlagen ist, schrumpfen die Kuchenschichten erheblich.
Heben Sie ein Drittel der Meringue mit einem Spatel unter den Schokoladenteig und verrühren Sie es gut. Gießen Sie dann die gesamte Mischung in die restliche Meringue und heben Sie sie vorsichtig unter.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Silikonformen. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Tischplatte, um Luftblasen freizusetzen und die Oberfläche zu glätten.
Stellen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Oberhitze) und 130°C (Unterhitze) auf der unteren bis mittleren Schicht etwa 20 Minuten lang. Sobald der Kuchen leicht ansteigt und dann wieder etwas absinkt, ist er vollständig durchgebacken.
Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.
Nach dem Abkühlen ziehen Sie die Ränder der Silikonform vorsichtig nach außen und stürzen den Kuchen aus der Form. Tipp: Ein leichtes Schrumpfen des Kuchenbodens ist normal.
Geben Sie Schlagsahne und Puderzucker in eine Schüssel. Schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich feste Spitzen bilden.
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Teller. Streichen Sie eine Schicht Schlagsahne darauf, gefolgt von einer Schicht Bananenscheiben. Füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Bananen mit Schlagsahne und glätten Sie die Oberfläche.
Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf, wiederholen Sie die Schritte mit Bananen und Schlagsahne und setzen Sie die dritte Kuchenschicht darauf. Glätten Sie die Seiten mit Schlagsahne.
Fügen Sie einen Ring Schlagsahne oben auf dem Kuchen hinzu. Dekorieren Sie mit knusprigen Haferflocken und Bananenchips an den Rändern, setzen Sie einen niedlichen Aufsatz darauf, und Ihr Schokoladen-Bananen-Chiffon-Kuchen ist fertig! Tipp: Für die besten Ergebnisse kühlen Sie den Kuchen 4 Stunden lang, damit die Schlagsahne den Bananengeschmack aufnimmt – er wird noch köstlicher!