《Tinrry+》Gâteau chiffon nu au chocolat et banane (15 cm) ~ Chocolat riche, banane douce et moelleuse ~
La base du gâteau est une recette facile pour débutants : le gâteau chiffon, idéal pour apprendre ! Le gâteau retient l'arôme et les huiles du cacao, le rendant moelleux et rebondissant. Associez-le avec la combinaison classique : une garniture à la banane ; cette saveur ne vous décevra pas ! De plus, après avoir laissé le gâteau au frais un moment, le parfum de la banane s'infuse dans la crème fouettée, créant un mélange harmonieux de saveurs mémorables. Remarques : 1. Température du four : chaleur supérieure à 170°C, chaleur inférieure à 130°C, cuire au niveau inférieur à moyen pendant 20 minutes. Si vous ne pouvez pas ajuster la chaleur supérieure et inférieure séparément, réglez le four à 160°C et ajustez le temps de cuisson selon la condition réelle du gâteau. 2. Cette recette produit trois couches dans des moules à gâteau en silicone de 15 cm de diamètre (6 pouces), chaque moule contenant environ 100–110g de pâte. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau chiffon conventionnel de 6 pouces et le couper pour assembler par la suite.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez l'huile de maïs et la poudre de cacao dans un bol, mélangez bien avec un fouet manuel. Conseil : Si la poudre de cacao forme des grumeaux, tamisez-la avant de l'ajouter.
Après mélange, ajoutez l'eau et le yaourt, en continuant à remuer avec un fouet manuel pour bien combiner. Conseil : Un yaourt plus épais est utilisé dans cette recette, mais un yaourt plus liquide fonctionne aussi.
Tamisez la farine à gâteau et mélangez jusqu'à consistance lisse. Conseil : Si la pâte est trop épaisse comme une masse solide, cela peut être dû à des différences d'absorption entre la farine et la poudre de cacao. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes à la pâte et mélangez avec un fouet manuel jusqu'à consistance lisse. Conseil : Pendant le mélange, utilisez une spatule pour racler la pâte non mélangée sur les bords du bol.
Placez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que les blancs deviennent blancs, que la mousse soit fine et que de légères lignes apparaissent. Ajoutez le reste du sucre. Conseil : Ajouter le sucre en deux étapes donne moins de volume mais crée une meringue plus fine, qui se mélange mieux avec la pâte au chocolat sans la faire retomber.
Passez à une vitesse moyenne et battez la meringue jusqu'à ce que des lignes bien définies apparaissent. Enfin, passez à basse vitesse pour affiner la texture. La meringue doit former des pics mous avec des bulles uniformes. Conseil : La texture souhaitée pour ce gâteau chiffon au chocolat est des pics semi-fermes, proches de pics fermes — la même texture utilisée pour les rouleaux suisses. Observez une résistance lorsque vous déplacez le mélangeur dans la meringue. Si elle est sous-battue, les couches du gâteau rétréciront considérablement.
Utilisez une spatule pour incorporer un tiers de la meringue à la pâte au chocolat, mélangez bien, puis versez le tout dans le reste de la meringue et incorporez délicatement.
Répartissez uniformément la pâte dans les moules en silicone. Tapotez légèrement les moules sur la table pour libérer les bulles d'air et niveler la surface.
Placez les moules sur une plaque de cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pour la chaleur supérieure et 130°C pour la chaleur inférieure, au niveau inférieur à moyen, pendant environ 20 minutes. Lorsque le gâteau monte légèrement puis redescend un peu, il est entièrement cuit.
Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidi, tirez doucement sur les bords du moule en silicone et renversez pour démouler le gâteau. Conseil : Un léger rétrécissement à la base du gâteau est normal.
Dans un bol, combinez la crème fouettée et le sucre en poudre. Battez avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes.
Placez une couche de gâteau sur une assiette. Étalez une couche de crème fouettée, suivie d'une couche de tranches de banane. Remplissez les espaces entre les bananes avec de la crème et nivelez la surface.
Ajoutez la deuxième couche de gâteau par-dessus, répétez avec les bananes et la crème, puis placez la troisième couche de gâteau. Lissez la crème sur les côtés.
Ajoutez un anneau de crème fouettée sur le dessus du gâteau. Décorez avec des flocons d'avoine croustillants et des chips de banane sur les bords, ajoutez un topper mignon, et votre Gâteau Nu au Chocolat et Banane est prêt! Conseil : Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le gâteau pendant 4 heures afin que la crème fouettée absorbe le goût de la banane—il devient encore plus délicieux!