《Tinrry+》Pastel desnudo de chocolate y plátano (15 cm) ~ Chocolate rico, plátano suave y dulce ~

Coloca el aceite de maíz y el cacao en polvo en un tazón y mézclalos bien con un batidor de mano. Consejo: Si el cacao en polvo forma grumos, tamízalo antes de agregarlo.

Después de mezclar, añade agua y yogur, y sigue batiendo con el batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Consejo: Se utilizó yogur espeso en esta receta, pero también funciona yogur líquido.

Tamiza la harina para pasteles y mezcla hasta que la masa esté suave. Consejo: Si la masa está demasiado espesa y parece muy densa, podría deberse a características de absorción diferentes entre la harina y el cacao en polvo. Agrega un poco de agua si es necesario.

Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas a la masa y mezcla con un batidor de mano hasta que esté suave. Consejo: Al mezclar, utiliza el borde de la espátula para raspar la masa que pueda quedar sin mezclar en los bordes del tazón.

Coloca las claras en un tazón y bátelas a alta velocidad hasta que estén espumosas. Añade la mitad del azúcar glas.

Continúa batiendo a alta velocidad hasta que las claras se vuelvan blancas, el espumado sea fino y se formen ligeras líneas. Agrega el azúcar restante. Consejo: Añadir azúcar en dos etapas da menos volumen pero produce un merengue más fino, lo que lo hace más fácil de mezclar con la masa de chocolate sin que se desinfle.

Sigue batiendo a velocidad media hasta que el merengue forme líneas evidentes. Finaliza con baja velocidad para perfeccionar la textura. El merengue debe formar picos suaves y burbujas uniformes. Consejo: La textura deseada para este pastel chiffon de chocolate son picos semiduros, casi como picos firmes, similar a la textura utilizada para roles suizos. Si el merengue está sub-batido, las capas del pastel se encogerán significativamente.

Incorpora un tercio del merengue a la masa de chocolate con una espátula y mézclalo bien. Luego, vierte toda la mezcla sobre el merengue restante y mézclalo con cuidado.

Distribuye la masa de manera uniforme en los moldes de silicona. Da golpecitos suaves a los moldes sobre la mesa para liberar burbujas de aire y alisar la superficie.

Coloca los moldes en una bandeja para hornear y hornéalos en un horno precalentado a 170°C (calor superior) y 130°C (calor inferior) en la capa media-baja durante unos 20 minutos. Cuando el pastel suba ligeramente y luego se hunda un poco, estará completamente cocido.

Saca el pastel y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Después de enfriar, tira suavemente los bordes del molde de silicona hacia fuera y voltea el pastel para desmoldarlo. Consejo: Es normal que la base del pastel se encoja un poco.

Coloca la crema batida y el azúcar glas en un tazón. Bate la mezcla a velocidad media hasta que se formen picos firmes.

Coloca una capa de pastel en un plato. Extiende una capa de crema batida encima, seguida de una capa de rodajas de plátano. Rellena los espacios entre los plátanos con crema batida y alisa la superficie.

Coloca la segunda capa de pastel encima, repite los pasos con los plátanos y la crema batida, y coloca la tercera capa de pastel encima. Alisa los lados con crema batida.

Agrega un aro de crema batida en la parte superior del pastel. Decora con copos de avena crujientes y chips de plátano en los bordes, coloca un adorno bonito encima, ¡y tu pastel chiffon de chocolate y plátano está listo! Consejo: Para mejores resultados, refrigera el pastel durante 4 horas para que la crema batida absorba el sabor del plátano; ¡será aún más delicioso!