《Tinrry+》Kue Cokelat & Pisang Chiffon (15cm) ～Cokelat Kaya Rasa dan Pisang Lembut & Manis～
Basis kue ini adalah resep sederhana yang bahkan pemula pun dapat dengan mudah mengikuti langkahnya: chiffon cake, yang sangat cocok untuk latihan! Kue ini diselesaikan dengan lembut dan empuk, sambil mempertahankan rasa kakao yang lezat dan tekstur yang lembap. Kombinasi klasik dengan isian pisang memungkinkan Anda menikmati rasa yang melimpah. Selain itu, jika disimpan di lemari es sebentar, aroma pisang meresap ke dalam krim segar, menciptakan rasa yang harmonis. Catatan Penting: 1. Suhu oven: Atas 170°C, bawah 130°C. Panggang di rak tengah bawah selama 20 menit. Jika tidak bisa mengatur suhu atas dan bawah, atur oven ke 160°C dan sesuaikan waktu pemanggangan sesuai kondisi kue. 2. Resep ini cocok untuk membuat kue tiga lapis dengan cetakan kue silikon berdiameter 15cm (sekitar 100-110g adonan per cetakan). Atau, gunakan cetakan chiffon cake 6 inci (15cm) dan potong kue yang dipanggang kemudian untuk dirakit.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan minyak jagung dan bubuk kakao ke dalam mangkuk, lalu aduk dengan whisk hingga merata. Tips: Ayak bubuk kakao jika menggumpal.
Tambahkan air dan yogurt, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata. Tips: Resep ini menggunakan yogurt kental, namun bisa diganti dengan yogurt cair.
Ayak tepung terigu protein rendah ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur merata. Tips: Jika adonan terlalu kaku dan berat, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan karena perbedaan penyerapan tepung atau bubuk kakao.
Pisahkan kuning telur dan putih telur. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, lalu aduk hingga halus. Tips: Gunakan ujung spatula karet untuk mengikis sisa adonan di tepi mangkuk.
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk, kocok dengan kecepatan tinggi hingga berbusa, lalu tambahkan setengah gula halus.
Ketika putih telur mulai putih dan berbusa halus, tambahkan sisa gula. Tips: Memasukkan gula dalam dua tahap menghasilkan busa lebih sedikit tapi lebih halus, sehingga lebih mudah dicampurkan.
Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak yang kaku. Selesaikan dengan kecepatan rendah untuk menyempurnakan tekstur. Busa harus halus dan membentuk puncak lembut dengan gelembung seragam. Tips: Untuk chiffon cake ini, busa yang sedikit kaku dengan kekuatan sedang adalah yang terbaik.
Campurkan sepertiga busa putih telur ke dalam adonan cokelat, aduk hingga merata dengan spatula karet. Tambahkan sisa busa ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan silikon. Tepuk ringan cetakan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara dan ratakan permukaannya.
Letakkan cetakan silikon di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (atas 170°C, bawah 130°C) di rak tengah bawah, lalu panggang selama 20 menit. Kue akan sedikit menggembung kemudian turun perlahan jika sudah matang.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan di atas rak kawat hingga benar-benar dingin.
Setelah dingin, tarik perlahan tepi cetakan silikon dan balikkan untuk mengeluarkan kue. Tips: Bagian bawah kue sedikit menyusut adalah hal yang normal.
Kocok krim segar dan gula halus dalam mangkuk dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak yang kaku.
Letakkan lapisan kue pertama di piring, oleskan krim kocok di atasnya, dan tambahkan irisan pisang. Isi sela-sela pisang dengan krim dan ratakan.
Tambahkan lapisan kue kedua, ulangi langkah dengan pisang dan krim kocok. Letakkan lapisan kue ketiga dan ratakan sisi dengan krim.
Hias bagian atas kue dengan krim dan tambahkan oat atau keripik pisang di sisi. Berikan dekorasi lucu di bagian atas untuk sentuhan akhir! Tips: Dinginkan di lemari es sekitar 4 jam agar krim menyerap rasa pisang lebih baik.