《Tinrry+》Bolo chiffon de chocolate e banana (15 cm) ~ Chocolate rico, banana macia e doce ~
A base do bolo é uma receita simples para iniciantes: o bolo chiffon, perfeito para praticar! O bolo mantém o aroma e os óleos do cacau, tornando-o macio e fofo. Combine-o com a mistura clássica: um recheio de banana; este sabor não vai te decepcionar. Além disso, depois de um tempo na geladeira, o aroma da banana permeia o chantilly e cria uma mistura harmoniosa de notas de sabor inesquecíveis. Observações: 1. Temperatura do forno: Parte superior 170°C, parte inferior 130°C, asse por 20 minutos na prateleira inferior-média. Se você não conseguir ajustar o calor superior e inferior separadamente, ajuste o forno para 160°C e adapte o tempo de assar conforme as condições reais do bolo. 2. Esta receita rende três camadas em formas de silicone para bolo com um diâmetro de 15 cm (6 polegadas), cada forma contém aproximadamente 100–110 g de massa. Como alternativa, você pode usar uma forma de bolo chiffon (6 polegadas) e cortar o bolo posteriormente para montá-lo.
Ingredientes
Etapas
Coloque o óleo de milho e o cacau em pó em uma tigela e misture bem com um batedor de mão. Dica: Se o cacau em pó formar grumos, peneire antes de adicionar.
Depois de misturar, adicione a água e o iogurte e continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Dica: Iogurte espesso foi usado nesta receita, mas iogurte líquido também funciona.
Peneire a farinha para bolos e misture até que a massa esteja homogênea. Dica: Se a massa estiver muito espessa e parecendo densa, pode ser devido a diferenças de absorção entre a farinha e o cacau em pó. Adicione um pouco mais de água se necessário.
Separe as claras das gemas. Adicione as gemas à massa e misture até ficar suave. Dica: Use a borda da espátula para raspar o que restar da massa nas bordas da tigela.
Coloque as claras em uma tigela e bata em alta velocidade até que fiquem espumosas. Adicione metade do açúcar de confeiteiro.
Continue batendo até que as claras fiquem brancas com espumas finas e formem leves linhas. Adicione o açúcar restante. Dica: Adicionar açúcar em duas etapas dá menos volume, mas resulta em um merengue mais fino, mais fácil de misturar.
Bata as claras em velocidade média até que o merengue forme linhas evidentes. Finalize em baixa velocidade para refinar a textura. O merengue deve formar picos suaves e bolhas uniformes. Dica: Para este bolo chiffon, o merengue deve ter textura de picos médios a quase firmes.
Misture um terço do merengue à massa de chocolate usando uma espátula e combine bem. Em seguida, misture tudo com o restante do merengue.
Distribua a massa uniformemente em formas de silicone. Bata ligeiramente as formas na mesa para liberar bolhas de ar e nivelar a superfície.
Coloque as formas em uma assadeira e asse em um forno pré-aquecido a 170°C (parte superior) e 130°C (parte inferior) na prateleira média-baixa por cerca de 20 minutos. Quando o bolo subir levemente e depois afundar um pouco, estará completamente assado.
Retire o bolo e deixe esfriar completamente na grade.
Após esfriar, puxe suavemente as bordas da forma de silicone e vire o bolo para desenformar. Dica: É normal que a base do bolo encolha um pouco.
Coloque o chantilly e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata em velocidade média até formar picos firmes.
Coloque uma camada de bolo em um prato. Espalhe uma camada de chantilly por cima, seguida de uma camada de fatias de banana. Preencha os espaços entre as bananas com chantilly e alise a superfície.
Coloque a segunda camada de bolo por cima, repita os passos com fatias de banana e chantilly, e coloque a terceira camada por cima. Alise as laterais com chantilly.
Adicione um círculo de chantilly no topo do bolo. Decore com flocos de aveia crocantes e chips de banana nas laterais, coloque um enfeite bonito em cima e seu bolo chiffon de chocolate e banana está pronto! Dica: Para melhores resultados, refrigere o bolo por 4 horas para que o chantilly absorva o sabor da banana; ficará ainda mais delicioso!