Galletas con pasas de California

Añadir la mitad del huevo batido y mezclar bien con unas varillas.

Añadir la otra mitad del huevo y remover solo hasta obtener una mezcla homogénea. Procure no batir en exceso: remueva solo lo suficiente para que la textura sea uniforme.

Agregar la harina para bizcochos tamizada y las pasas, que previamente se han troceado groseramente con el procesador de alimentos; luego mezclar suavemente con una espátula, solo hasta que todo esté distribuido de forma uniforme.

Póngase guantes y mezcle la masa unas cuantas veces más a mano, con cuidado, solo para homogeneizarla. No la amase en exceso.

Dividir la masa en 3 porciones iguales, formar con cada una un cilindro y envolverlo bien en papel de hornear; después congelar durante 1 hora, hasta que esté firme. A continuación cortar en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. (No tengo cortadores de galletas; simplemente formé los cilindros a mano dentro del papel de hornear. Cada rebanada mide unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho, solo como referencia).

Colocar las rebanadas sobre una bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellas.

Precalentar el horno a 170b0C con calor arriba y abajo. Hornear en la balda central durante unos 18 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Justo después de sacarlas del horno, las galletas estarán algo blandas, lo cual es normal. Colóquelas sobre una rejilla; cuando se hayan enfriado por completo, quedarán bien crujientes.

Crujientes y delicadas, dulces con un ligero toque ácido: ¿puede creer que son incluso más deliciosas que las galletas de arándanos rojos?

Aquí tiene una foto de las pasas.