Cookies aux raisins de Californie

Ajoutez la moitié de l’œuf battu et mélangez bien au fouet.

Ajoutez l’autre moitié de l’œuf et mélangez juste jusqu’à ce que ce soit homogène. Veillez à ne pas trop battre : mélangez seulement jusqu’à obtenir une texture uniforme.

Ajoutez la farine pour génoise tamisée et les raisins préalablement hachés au robot, puis incorporez grossièrement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettez des gants et mélangez délicatement encore quelques fois, juste pour homogénéiser. Ne pétrissez pas excessivement.

Divisez la pâte en 3 portions égales, façonnez chaque morceau et emballez-le bien dans du papier cuisson, puis placez au congélateur pendant 1 heure jusqu’à ce que ce soit ferme. Coupez ensuite en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. (Je n’ai pas d’emporte-pièces ; j’ai simplement façonné les boudins à la main dans le papier cuisson. Les tranches font environ 5 cm de long et 3 cm de large, c’est juste pour référence.)

Disposez-les sur une plaque de cuisson en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie.

Préchauffez le four à 170b0C (chaleur voûte et sole). Faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Les cookies seront un peu mous à la sortie du four, c’est normal. Transférez-les sur une grille ; une fois complètement refroidis, ils deviendront bien croustillants.

Croustillants et fondants, doux avec une légère note acidulée : vous y croyez, qu’ils sont encore plus savoureux que les cookies aux cranberries ?

Voici une photo des raisins.