カリフォルニアレーズンクッキー

溶き卵の半量を加え、泡立て器でよく混ぜます。

残りの卵を加え、全体がなめらかになるまでさっと混ぜます。混ぜすぎないように注意し、質感が均一になる程度で止めてください。

ふるった薄力粉と、フードプロセッサーで粗く刻んでおいたレーズンを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、全体に均一に行き渡る程度で止めます。

手袋をして生地をやさしく数回まとめるようにして混ぜ、均一にします。こねすぎないようにしてください。

生地を3等分し、それぞれを円柱状に整えてクッキングシート（オーブンシート）できっちり包み、冷凍庫で1時間ほど冷やしてしっかり固めます。その後、厚さ約1cmにスライスします。（クッキーカッターは使わず、シートの上から手で形を整えました。1枚の長さは約5cm、幅は約3cmほどで、目安としてお考えください。）

スライスした生地を天板に並べ、間隔をしっかりあけて置きます。

オーブンを上下火170b0Cに予熱します。中央の段に入れ、表面がうっすら色づくまで約18分焼きます。

焼き上がってすぐのクッキーは少し柔らかいですが、これは正常です。網にのせて完全に冷ますと、カリッとした食感になります。

サクサク繊細で、ほんのり酸味のある甘さ。クランベリークッキーよりさらにおいしいなんて、信じられますか？

こちらがレーズンの写真です。