캘리포니아 건포도 쿠키

푼 달걀의 절반을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

나머지 달걀을 넣고, 전체가 매끄러워질 때까지 가볍게 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하고, 질감이 고르게 섞인 정도에서 멈춰 주세요.

체에 친 박력분과, 푸드 프로세서로 굵게 다져 둔 건포도를 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어, 반죽 전체에 고르게 퍼질 정도까지만 섞습니다.

장갑을 끼고 반죽을 손으로 살살 몇 번 모으듯 섞어 전체가 고르게 섞이게 합니다. 너무 치대지 않도록 해 주세요.

반죽을 3등분한 뒤 각각을 원기둥 모양으로 정리해서 쿠킹 시트(오븐용 시트지)로 단단히 싸고, 냉동실에서 약 1시간 정도 차게 굳힙니다. 그 후 두께 약 1cm로 슬라이스합니다. (쿠키 커터는 사용하지 않고, 시트 위에서 손으로 모양을 잡았습니다. 한 조각의 길이는 약 5cm, 폭은 약 3cm 정도이니 참고만 해 주세요.)

썰어 둔 반죽을 오븐 팬에 올리고, 서로 충분한 간격을 두고 배열합니다.

오븐을 윗불·아랫불 170b0C로 예열합니다. 가운데 단에 넣고, 표면에 옅게 색이 날 때까지 약 18분간 구워 줍니다.

갓 구워낸 쿠키는 약간 부드럽지만, 정상입니다. 식힘망 위에 올려 완전히 식히면 바삭한 식감이 됩니다.

바삭하고 섬세하며, 은은한 산미가 느껴지는 단맛. 크랜베리 쿠키보다 더 맛있다니, 믿어지시나요?

이것이 사용한 건포도의 사진입니다.