Kue Kismis California

Masukkan setengah dari telur yang sudah dikocok, lalu aduk rata dengan whisk.

Masukkan sisa telur, kemudian aduk perlahan hingga adonan menjadi halus dan menyatu. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk; hentikan ketika teksturnya sudah tercampur rata.

Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak dan kismis yang sudah dicincang kasar dengan food processor, lalu aduk perlahan dengan spatula karet, cukup sampai kismis dan tepung tersebar merata di dalam adonan.

Gunakan sarung tangan, kemudian dengan tangan rapikan adonan dengan gerakan mengumpulkan beberapa kali sampai seluruhnya tercampur rata. Jangan terlalu banyak menguleni.

Bagi adonan menjadi 3 bagian, bentuk masing-masing menjadi silinder, bungkus rapat dengan kertas baking (kertas khusus oven), lalu dinginkan di dalam freezer sekitar 1 jam hingga mengeras. Setelah itu iris dengan ketebalan sekitar 1 cm. (Saya tidak menggunakan cetakan kue kering; hanya dibentuk dengan tangan di atas kertas. Panjang tiap potong sekitar 5 cm dan lebar sekitar 3 cm, hanya sebagai acuan.)

Letakkan irisan adonan di atas loyang oven dan susun dengan jarak yang cukup di antara masing-masing potongannya.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170b0C api atas dan bawah. Panggang di rak tengah sekitar 18 menit, hingga permukaannya berwarna kecokelatan tipis.

Kue yang baru keluar dari oven akan sedikit lembut, dan itu normal. Letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin, maka teksturnya akan menjadi renyah.

Rasanya renyah, lembut, dengan manis yang halus dan sedikit asam. Lebih enak daripada kue cranberry, percaya tidak?

Ini adalah foto kismis yang saya gunakan.