Pollo asado navideño

Tome un pollo entero, retire el cuello, la cabeza y la rabadilla, luego lávelo bien y reserve.

Pinche toda la superficie del pollo con un palillo, luego añada brandy, pimienta negra, mezcla de hierbas, salsa de soja clara, salsa de ostras, sal y un poco de aceite para marinar. Después de añadir todos los condimentos, masajee bien el pollo con las manos por dentro y por fuera: ¡déselo realmente una buena "masajeada"! Así la carne absorberá mejor los aromas. Si dispone de poco tiempo, deje marinar unas 2 horas; si es posible, 5 a 6 horas son aún mejores.

Corte las patatas, las zanahorias, el calabacín y la cebolla en trozos grandes; corte la cabeza de ajo horizontalmente por la mitad; parta cada judía verde en 3 trozos en diagonal; corte el tomate y reserve. Mi tabla de cortar no era lo bastante grande, así que en la foto las judías verdes y el tomate aún aparecen enteros; para el aspecto que tienen una vez cortados puede remitirse a la foto de ingredientes de más abajo.

Primero salteé en sartén las verduras de guarnición para acortar el tiempo de horneado en el horno. Como uso pollos pequeños, a menudo se hacen antes que las verduras, que aún quedan duras; por eso conviene darles una cocción previa rápida. Derrita la mantequilla en una sartén, añada el ajo y la cebolla y saltee hasta que desprendan buen aroma.

Luego añada las patatas, las zanahorias y el calabacín y saltee todo rápidamente.

Tras unos minutos de salteado, añada las judías verdes, luego muela por encima pimienta negra y mezcla de hierbas y sazone con sal. Saltee hasta que la superficie de las patatas empiece apenas a ablandarse, luego apague el fuego.

Rellene la cavidad del pollo con parte de las verduras.

Luego tome una naranja de tamaño adecuado y colóquela dentro de la cavidad del pollo para cerrar la abertura. A continuación, ate los muslos y las alas con cordel de cocina de algodón. Así evitará que los muslos y las alas se separen demasiado al cocinarse y la forma final quedará más bonita. Disponga el resto de las verduras alrededor del pollo. Corte el tomate en trozos y colóquelo sobre las verduras antes de meterlo al horno; no saltee el tomate junto con las otras verduras.

Envuelva los muslos de pollo con "flores" de papel de aluminio, precaliente el horno a 180 °C y hornee durante unos 100 minutos. Mi horno es demasiado pequeño, así que, si coloco el pollo en la rejilla central, casi toca la resistencia; por eso lo puse un nivel más abajo, lo que también da algo más de tiempo de cocción a las verduras. Mezcle 2 cucharadas del adobo restante con 2 cucharadas de miel para obtener un glaseado; pincele el pollo con él una vez, al cabo de unos 20 minutos de horneado. Si hacia el final la superficie del pollo se oscurece demasiado, cúbralo con una hoja de papel de aluminio.

¡Así se hacen las "flores" de papel de aluminio! Para evitar que se quemen los huesos de los muslos de pollo, en realidad basta con envolverlos con una capa de papel de aluminio, pero ya que se van a envolver, también se pueden formar unas bonitas florecillas de aluminio, que quedan más vistosas y festivas. Corte el papel de aluminio en cuadrados de unos 10 cm × 10 cm, doble cada cuadrado por la mitad y luego, a lo largo del borde doblado, haga cortes en forma de peine con unas tijeras. En la foto, a la izquierda se ve el papel doblado y recién cortado y, a la derecha, el resultado después de desplegarlo.

Manteniendo el papel de aluminio doblado, introduzca un palillo a lo largo del pliegue y presione con la mano; la curvatura del palillo ayuda a alisar los pliegues formados al cortar.

A continuación, enróllelo para formar una flor de papel de aluminio.