Panecillos de leche al vapor con judías rojas (una sola fermentación)
Preparé muchas judías rojas dulces y quería usarlas de diferentes maneras. Como últimamente he hecho demasiados mantou cortados con cuchillo, hice una pequeña variación y los rellené con judías rojas dulces. Así, los clásicos mantou adquieren una nueva apariencia y un sabor más rico.
Ingredientes
Pasos
Ponga el azúcar y la levadura en la leche y mezcle hasta que se disuelvan. (En invierno puede usar leche tibia).
Vierta el líquido sobre la harina y luego añada el aceite vegetal. Mezcle con palillos hasta obtener una masa grumosa y después amase hasta formar una masa lisa. Pliegue los bordes hacia dentro, forme una bola uniforme y deje reposar 5 minutos.
Divida la masa uniformemente en 8 a 10 porciones.
Tome un trozo pequeño de masa y extiéndalo en un disco redondo. Coloque una porción de judías rojas dulces en el centro, luego ciérrelo como un baozi y selle bien los bordes.
Coloque el panecillo relleno con la unión hacia arriba, luego estírelo hasta darle forma ovalada y enróllelo. (Me preocupaba que algunas personas pudieran tener tripofobia, así que no lo estiré demasiado fino, jaja).
Coloque los panecillos de judías rojas en la bandeja de vapor dejando algo de espacio entre ellos para que puedan levar. Con una temperatura ambiente de unos 26 b0C, déjelos fermentar aproximadamente 1 hora. Cuando los panecillos hayan aumentado visiblemente de tamaño y se sientan ligeros al levantarlos, la fermentación estará lista.
Lleve el agua de la vaporera a ebullición y luego coloque la bandeja de vapor encima. Cueza los panecillos al vapor a fuego medio durante 12 minutos, luego apague el fuego y déjelos reposar 3 minutos antes de destapar. Una cesta de fragantes, suaves y esponjosos panecillos al vapor de judías rojas estará lista para disfrutar.