甘い小豆入り蒸しミルクパン（1回発酵）

牛乳に砂糖とドライイーストを入れ、よく溶けるまで混ぜる。（冬は人肌程度に温めた牛乳を使ってもよい）。

粉に先ほどの液体を注ぎ入れ、そのあと植物油を加える。菜箸などで混ぜてぽろぽろの状態にし、その後こねてなめらかな生地にする。周囲を折り込むようにして丸くまとめ、ひとつのきれいな玉にしてから、5分ほど休ませる。

生地を8～10等分に切り分ける。

小さな生地を1つ取り、丸く押し広げて円形の皮にする。中央に甘い小豆あんをのせ、包子を包む要領で口をしっかり閉じる。

とじ目を上にして置き、楕円形になるように伸ばしてからくるくると巻く。（見た目で集合体恐怖症のように感じる方がいるかもしれないと思い、それほど薄くは伸ばしませんでした、笑）。

小豆パンを蒸し器の皿に並べる際、膨らむスペースができるよう間隔をあけて置く。室温がおよそ26b0Cの場合、約1時間発酵させる。パンがひとまわり大きくなり、手で持ち上げたとき軽く感じるようになったら、発酵完了の目安。

蒸し器の鍋の水を沸騰させてから蒸し皿をのせ、中火で12分蒸す。火を止めたらふたを開けずにそのまま3分ほどおいてからふたを開ける。ふんわりやわらかく、香り豊かな小豆蒸しパンの出来上がり。