Petits pains vapeur au lait et haricots rouges (levée unique)
J’ai préparé beaucoup de haricots rouges sucrés et je voulais les utiliser de différentes façons. Comme je faisais trop souvent des mantou coupés au couteau ces derniers temps, j’ai changé un peu en les garnissant de haricots rouges sucrés, ce qui donne à ces mantou classiques une nouvelle apparence et un goût plus riche.
Ingrédients
Étapes
Ajouter le sucre et la levure dans le lait et remuer jusqu’à dissolution. (En hiver, vous pouvez utiliser du lait tiède.)
Verser le mélange liquide dans la farine, puis ajouter l’huile végétale. Remuer avec des baguettes jusqu’à obtenir une pâte en flocons, puis pétrir pour former une pâte lisse. Replier les bords pour former une boule régulière et laisser reposer 5 minutes.
Diviser la pâte de façon égale en 8 à 10 morceaux.
Prendre un petit morceau de pâte et l’abaisser en rond. Déposer au centre une portion de haricots rouges sucrés, puis refermer comme pour un baozi en scellant bien les bords.
Placer le petit pain garni, joint vers le haut, puis l’abaisser en forme ovale et le rouler. (Je craignais que certaines personnes ne souffrent de trypophobie, donc je ne l’ai pas abaissé trop finement, haha.)
Disposer les rouleaux aux haricots rouges dans le panier vapeur en laissant de l’espace entre eux pour la pousse. À une température ambiante d’environ 26 b0C, laisser lever environ 1 heure. Lorsque les rouleaux ont visiblement gonflé et paraissent légers lorsque vous en soulevez un, la fermentation est terminée.
Porter l’eau du cuit-vapeur à ébullition, puis placer le panier vapeur dessus. Cuire à la vapeur à feu moyen pendant 12 minutes, éteindre le feu et laisser reposer encore 3 minutes avant d’ouvrir le couvercle. Un panier de petits pains vapeur aux haricots rouges, parfumés, moelleux et aériens, est prêt à être dégusté.