Pãezinhos de leite no vapor com feijão‑azuki doce (fermentação única)
Preparei muito feijão‑azuki doce e queria usá‑lo de maneiras diferentes. Como ultimamente tenho feito mantou demais cortado com faca, fiz uma pequena variação e recheei com feijão‑azuki doce. Assim, o clássico mantou ganha uma nova aparência e um sabor mais rico.
Ingredientes
Etapas
Coloque o açúcar e o fermento no leite e mexa até dissolver. (No inverno pode usar leite morno).
Despeje o líquido sobre a farinha e depois adicione o óleo vegetal. Misture com hashis (ou pauzinhos) até formar uma massa cheia de grumos e, em seguida, sove até obter uma massa lisa. Dobre as bordas para dentro, forme uma bola uniforme e deixe descansar por 5 minutos.
Divida a massa de maneira uniforme em 8 a 10 porções.
Pegue um pequeno pedaço de massa e abra em um disco redondo. Coloque uma porção de pasta doce de feijão‑azuki no centro, depois feche como um baozi e sele bem as bordas.
Coloque o pãozinho recheado com a emenda voltada para cima, depois estique até formar um formato oval e enrole. (Fiquei com receio de que algumas pessoas pudessem ter tripofobia, então não estiquei fino demais, haha).
Disponha os pãezinhos de feijão‑azuki na bandeja de vapor, deixando espaço entre eles para crescerem. Com temperatura ambiente em torno de 26 b0C, deixe fermentar por cerca de 1 hora. Quando os pãezinhos tiverem aumentado visivelmente de volume e parecerem leves ao serem levantados, a fermentação estará no ponto.
Leve a água da panela de vapor para ferver e então coloque a bandeja de vapor por cima. Cozinhe os pãezinhos no vapor em fogo médio por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe repousar por 3 minutos antes de destampar. Uma fornada de pãezinhos de feijão‑azuki macios, fofos e perfumados estará pronta para saborear.