Sándwiches de raíz de loto fresca rellenos de carne
Raíz de loto fresca combinada con carne picada, primero frita en aceite y luego guisada en una salsa roja: rica y aromática. El sabor pasa de ser ligero y suave a un aroma profundo e intenso. En cada bocado se aprecia la frescura de la raíz de loto, el umami de la carne y la abundancia de la salsa, lo que transmite de inmediato una sensación de satisfacción.
Ingredientes
Pasos
Lavar la raíz de loto fresca y cortar los dos extremos. Luego hacer cortes transversales a intervalos de unos cinco milímetros: cortar una rodaja del todo y la siguiente sin llegar a separarla, de modo que se formen "sándwiches de raíz de loto" unidos.
Mezclar la carne de cerdo picada con un poco de vino de cocina y salsa de ostras hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar el centro de cada sándwich de raíz de loto con la carne picada sazonada y presionar ligeramente con la mano para que la carne rellene de forma natural los agujeros de la raíz de loto.
Mezclar harina y fécula en una proporción aproximada de 1:1, añadir un poco de agua y remover hasta obtener una pasta espesa.
Cubrir la superficie de los sándwiches de raíz de loto con una capa de la masa espesa. No hace falta usar demasiada masa —más o menos como en la imagen—, de lo contrario la capa de harina quedará demasiado gruesa, absorberá demasiado aceite al freír y será menos saludable.
Poner un poco de aceite en la sartén y colocar dentro los sándwiches de raíz de loto. Freírlos a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
Volver a poner los sándwiches de raíz de loto fritos en la sartén, añadir un poco de salsa de soja clara y agua, tapar y dejar guisar unos minutos. Luego destapar y, según el gusto, añadir azúcar (se puede omitir), dejar que la salsa reduzca hasta que espese y, justo antes de sacarlos, añadir un poco de sazonador Maggi y aceite de sésamo. Servir a continuación.