Sanduíches de raiz de lótus fresca recheados com carne
Raiz de lótus fresca combinada com carne moída, primeiro frita em óleo e depois cozida em molho vermelho: rica e aromática. O sabor passa de leve e suave para um aroma profundo e intenso. Em cada mordida sente‑se a frescura da raiz de lótus, o umami da carne e a abundância do molho, transmitindo imediatamente uma sensação de satisfação.
Ingredientes
Etapas
Lave a raiz de lótus fresca e corte as duas pontas. Em seguida, faça cortes transversais em intervalos de cerca de cinco milímetros: corte uma fatia até o fim e a seguinte sem separar completamente, de modo que se formem “sanduíches de raiz de lótus” ligados entre si.
Misture a carne de porco moída com um pouco de vinho de cozinha e molho de ostra até ficar homogêneo.
Recheie o centro de cada sanduíche de raiz de lótus com a carne temperada e pressione levemente com a mão para que a carne preencha naturalmente os buracos da raiz de lótus.
Misture farinha de trigo e amido em proporção aproximada de 1:1, adicione um pouco de água e mexa até formar uma massa espessa.
Cubra a superfície dos sanduíches de raiz de lótus com uma camada da massa espessa. Não é necessário usar muita massa — mais ou menos como na imagem —, caso contrário a camada de farinha ficará muito grossa, absorverá muito óleo ao fritar e será menos saudável.
Coloque um pouco de óleo na frigideira e disponha os sanduíches de raiz de lótus dentro. Frite em fogo médio dos dois lados até dourar.
Coloque novamente os sanduíches de raiz de lótus fritos na frigideira, adicione um pouco de molho de soja claro e água, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois destampe e, conforme o gosto, acrescente açúcar (pode ser omitido), deixe o molho reduzir até engrossar e, pouco antes de retirar, adicione um pouco de tempero Maggi e óleo de gergelim. Sirva em seguida.