肉詰め生レンコンのサンドイッチ風煮込み

生レンコンをよく洗い、両端を切り落とす。次に、約5ミリ間隔で横方向に切り込みを入れる。1枚は根元まで切り離し、その次の1枚は切り離さず残す、というように交互に切っていき、「レンコンサンド」のように連なった状態にする。

豚ひき肉に料理酒とオイスターソースを少々加え、よく混ぜ合わせて下味をつける。

下味をつけたひき肉を、レンコンサンドの一つ一つの間に詰める。指で軽く押さえ、レンコンの穴にも自然と肉が入り込むようにする。

小麦粉と片栗粉をおおよそ1:1の割合で混ぜ、水を少しずつ加えながら、ややとろみのある衣状になるまでよく溶く。

レンコンサンドの表面に、先ほど作った衣を薄くまんべんなくつける。画像のような程度でよく、つけすぎると衣が厚くなり、揚げるときに油を吸い過ぎて重くなってしまうので注意する。

フライパンに少量の油をひき、レンコンサンドを並べ入れる。中火で両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

揚げ焼きにしたレンコンサンドをフライパンに戻し、薄口しょうゆと水を少々加える。ふたをして数分ほど煮込み、その後ふたを取り、好みに応じて砂糖（入れなくてもよい）を加え、煮汁がとろりとするまで煮詰める。仕上げに味の素（マギーシーズニング）とごま油を少々回し入れ、さっと絡めてから器に盛る。