Panecillos de avena

1. Los copos de avena de cocción rápida van muy bien. Si se espolvorean un poco por encima al final, quedan decorativos y los panecillos ya horneados desprenden un aroma más intenso. 2. Ajuste el tiempo de fermentación según la temperatura. Por ejemplo, si la fermentación se realiza a 25°C, puede dejar la primera fermentación unos 40 minutos y la segunda unos 32 minutos. Haga un cálculo aproximado usted mismo, pero para la primera fermentación confíe sobre todo en la prueba con el dedo para juzgar si está lista. Es mejor dejar fermentar la masa en un lugar húmedo, por ejemplo dentro del horno, colocando una taza de agua caliente junto a la masa. Comprobación de la primera fermentación: mojar un dedo en harina, pinchar la masa y retirarlo. Si el agujero que queda no se cierra, la primera fermentación está completa. Nota: a. Si el agujero se cierra lentamente, la fermentación aún es insuficiente y la masa necesita más tiempo. b. Si la masa se hunde, se nota blanda y casi sin elasticidad y el agujero se cierra casi por completo, significa que se ha pasado de fermentación. Esto puede deberse a una temperatura demasiado alta o a un tiempo de fermentación excesivo. Esa masa ya no es adecuada para hacer pan; puede estirarla fina y hacer una pizza con ella. Para la segunda fermentación, lo ideal es que la temperatura no supere los 40°C. 3. ¡No deje que la temperatura del agua suba tanto como para matar la levadura! 4. Añadir la harina en dos tandas facilita una mezcla homogénea y evita que la sal interfiera en la disolución de la levadura. Por supuesto, también puede añadir toda la harina de una vez, disolver completamente la levadura en el agua tibia al principio y luego mezclarlo todo. Mientras la levadura pueda disolverse bien y mantenerse activa, no hace falta seguir este paso de forma rígida. (Según mis propias pruebas, se consigue un mejor resultado si primero se incorpora la mitad de la harina de trigo; tómelo solo como referencia.) 5. Si quiere conservar los panecillos durante más tiempo, deje que se enfríen completamente y luego congélelos. Se congelan muy bien. Antes de comerlos, llévelos a temperatura ambiente y después vuelva a calentarlos.