Pãezinhos de aveia

1. Flocos de aveia de cozimento rápido funcionam muito bem. Se polvilhar um pouco por cima no final, ficam decorativos e os pãezinhos já assados exalam um aroma ainda mais intenso. 2. Ajuste o tempo de fermentação de acordo com a temperatura. Por exemplo, se a fermentação for feita a 25°C, a primeira fermentação pode durar cerca de 40 minutos e a segunda cerca de 32 minutos. Faça um cálculo aproximado por conta própria, mas para a primeira fermentação confie principalmente no teste com o dedo para julgar se está pronta. É melhor deixar a massa fermentar em um local úmido, por exemplo dentro do forno, colocando uma xícara de água quente ao lado da massa. Verificação da primeira fermentação: molhe um dedo em farinha, espete a massa e retire. Se o buraco que ficar não se fechar, a primeira fermentação está completa. Observação: a. Se o buraco se fechar lentamente, a fermentação ainda é insuficiente e a massa precisa de mais tempo. b. Se a massa murchar, estiver mole e quase sem elasticidade, e o buraco se fechar quase por completo, significa que passou do ponto de fermentação. Isso pode ser devido a uma temperatura muito alta ou a um tempo de fermentação excessivo. Essa massa já não é adequada para fazer pão; você pode abri-la bem fina e fazer uma pizza com ela. Para a segunda fermentação, o ideal é que a temperatura não ultrapasse 40°C. 3. Não deixe a temperatura da água subir tanto a ponto de matar o fermento! 4. Adicionar a farinha em duas etapas facilita a obtenção de uma mistura homogênea e evita que o sal interfira na dissolução do fermento. Claro, você também pode adicionar toda a farinha de uma vez, dissolver completamente o fermento na água morna no começo e depois misturar tudo. Contanto que o fermento consiga se dissolver bem e se manter ativo, não é necessário seguir esse passo de forma rígida. (De acordo com meus próprios testes, obtém-se um resultado melhor se primeiro se incorporar metade da farinha de trigo; tome isso apenas como referência.) 5. Se quiser conservar os pãezinhos por mais tempo, deixe-os esfriar completamente e depois congele. Eles congelam muito bem. Antes de comer, deixe voltar à temperatura ambiente e depois aqueça novamente.