オートミールパン

1. クイックオーツ（早炊きタイプのオートミール）がとてもよく合います。仕上げに表面へ少しふりかけると見た目も良くなり、焼き上がったパンからより香ばしい香りが立ちのぼります。 2. 発酵時間は温度に合わせて調整してください。たとえば25℃で発酵させる場合、一次発酵は約40分、二次発酵は約32分ほどが目安です。おおよその計算は自分でしてかまいませんが、一次発酵については主に指でのチェックを頼りに、発酵完了かどうかを判断してください。発酵は湿度のある場所で行うとよく、オーブンの中に生地を入れ、横に熱湯を入れたカップを置くなどするとよいです。 一次発酵の確認方法：指に粉をつけて生地にさし込み、そのまますっと抜きます。穴がそのままふさがらなければ、一次発酵完了です。 注意： a. 穴がゆっくりとふさがってくる場合は、発酵がまだ不十分なので、もう少し時間が必要です。 b. 生地がしぼんでやわらかく、ほとんど弾力がなく、穴がほぼ完全にふさがってしまう場合は、発酵オーバーの状態です。温度が高すぎた、もしくは発酵時間が長すぎたことが原因と考えられます。この生地はパン作りにはあまり適さないので、薄くのばしてピザ生地として使うのがおすすめです。 二次発酵では、温度が40℃を超えないようにするのが理想的です。 3. 水の温度を上げすぎて、イーストを死なせてしまわないように注意してください！ 4. 粉を2回に分けて加えると、全体を均一に混ぜやすくなり、塩がイーストの溶け具合に影響するのを防げます。もちろん、最初から粉をすべて入れてしまい、先にぬるま湯でイーストをしっかり溶かしてから全体を混ぜ合わせてもかまいません。とにかくイーストがよく溶けて元気に働ける状態であれば、ここは厳密に守る必要はありません。（自分の試した範囲では、最初に強力粉の半量だけを混ぜるほうが出来が良いように感じました。参考程度にどうぞ。） 5. パンを長く保存したい場合は、完全に冷ましてから冷凍してください。冷凍耐性はかなり良いです。食べるときは常温に戻してから、もう一度温め直すとおいしくいただけます。