Pan de molde con nata y vino de arroz
Un molde para pan de molde de 450 g o dos moldes de 300 g. La nata líquida entera se mezcla con arroz fermentado, lo que da lugar a un aroma increíblemente intenso con notas de queso y a un sabor único. Es uno de mis panes de molde favoritos de todos. Arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/ Bolitas de arroz glutinoso con arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543584/ Huevo escalfado con arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543838/ Alitas de pollo al vapor con arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543840/ Bizcocho con arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543843/ Alitas de pollo estofadas con arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543841/
Ingredientes
Pasos
Triturar el arroz fermentado con la batidora y, a continuación, poner todos los ingredientes en la panificadora (colocando la sal y la levadura separadas). Ejecutar dos veces el programa de amasado (por ejemplo, el programa «masa para empanadillas») hasta que se forme una red de gluten bien desarrollada y, al estirar la masa, aparezca una fina membrana en la prueba de la ventana. Dejar levar la masa para la primera fermentación (bloque) en un lugar cálido.
Cuando el volumen de la masa se haya duplicado, presione con un dedo: la marca debe quedar visible sin que la masa rebote ni se hunda.
Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasarla suavemente para desgasarla. Dividirla en 10 porciones de tamaño similar y formar con cada una una bola bien tensa. Cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos. Yong Ge COMBOEZ Caja inteligente de conservación al vacío https://weidian.com/s/253709796?wfr=c
Tomar una pieza de masa y estirarla con el rodillo hasta darle forma ovalada. Enrollarla de arriba hacia abajo. Cuando todas las piezas estén enrolladas, cubrirlas con film transparente y dejar reposar otros 10 minutos.
Tomar una pieza de masa ya relajada, estirarla de nuevo, darle la vuelta y volver a enrollarla. Lo ideal son unas 2,5 vueltas. Cuando todas las piezas estén enrolladas, colocarlas en el molde para pan de molde. Cubrir con film transparente o con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido y húmedo hasta que la masa alcance aproximadamente el 90 % de la altura del molde.
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Colocar la tapa en el molde para pan de molde y ponerlo sobre la rejilla en la parte baja-media del horno. Hornear 30 minutos a 200 °C. (La indicación de temperatura se refiere a un horno Siemens). (En un horno doméstico convencional, la temperatura suele estar más bien en torno a 180 °C. Familiarícese con su horno y ajuste la temperatura en consecuencia). Si se hornea sin tapa, cubrir el pan en cuanto la superficie se dore para evitar que se oscurezca en exceso.
Después de hornear, desmoldar el pan inmediatamente y dejarlo enfriar sobre una rejilla hasta que esté solo templado al tacto. Luego guardarlo en una bolsa bien cerrada. Al día siguiente la textura será aún mejor.
Ahora es la época ideal del año para preparar arroz fermentado. Arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/
En esta receta se utilizan dos moldes para pan de molde de 15 cm (6 pulgadas).