生クリームと酒醸の食パン

酒醸をハンドブレンダーでなめらかにし、その後、塩とイーストが直接触れ合わないようにしながら、すべての材料をホームベーカリー（またはパン生地用の機械）に入れます。「餃子の皮生地」などのこねモードを2回まわし、しっかりしたグルテン膜ができて、生地を薄く伸ばしたときに透ける「薄い膜」が張る状態までこねます。そのまま一次発酵に入れ、温かい場所で生地を発酵させます。

生地の体積が約2倍になったら、指で軽く押してみます。穴のあとがそのまま残り、生地が戻ってこないか、沈み込まなければ発酵完了です。

生地を作業台に取り出し、軽くガス抜きをします。同じくらいの大きさになるよう10等分し、それぞれをきゅっと締めながら丸めます。ラップをかけて15分ほどベンチタイムを取ります。 Yong Ge COMBOEZ スマート真空保存ボックス　https://weidian.com/s/253709796?wfr=c

1個分の生地を取り、めん棒で楕円形にのばします。手前から奥へ向かってくるくると巻き上げます。全部の生地を同様に巻いたら、ラップをかけてさらに10分ほど休ませます。

休ませた生地を1つ取り、再びのばして裏返し、もう一度巻きます。およそ2.5巻きくらいが目安です。すべて巻き終わったら、食パン型に並べ入れます。ラップまたは濡れ布巾をかぶせ、温かく湿度の高い場所で、型の高さの約9割程度まで生地が上がるまで二次発酵させます。

オーブンを上下火200℃に予熱します。食パン型にフタをして、オーブンの下段〜中段あたりのラックに置き、200℃で約30分焼きます。（温度はシーメンス社製オーブンの場合の目安です）。（一般的な家庭用オーブンでは、実際の温度が180℃前後になる場合が多いので、ご自宅のオーブンのクセを把握し、適宜調整してください）。フタなしで焼く場合は、表面にこんがりと焼き色がついたところでアルミホイルをかぶせ、焦げすぎないようにします。

焼き上がったらすぐに型から外し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取ります。まだほんのり温かいくらいまで冷めたら、密閉できる袋に入れて保存します。翌日の方が生地が落ち着き、さらにおいしくなります。

今の季節は、酒醸を仕込むのに最適な時期です。 酒醸　http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/

このレシピでは、長さ15cm（6インチ）の食パン型2本を使用しています。