Pão de forma com natas e vinho de arroz
Uma forma para pão de forma de 450 g ou duas formas de 300 g. As natas frescas inteiras são misturadas com arroz fermentado, o que cria um aroma incrivelmente intenso com notas de queijo e um sabor único. É um dos meus pães de forma favoritos de todos. Arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/ Bolinhas de arroz glutinoso com arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543584/ Ovo escalfado com arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543838/ Asas de frango ao vapor com arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543840/ Bolo com arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543843/ Asas de frango estufadas com arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543841/
Ingredientes
Etapas
Triture o arroz fermentado com a varinha mágica e, em seguida, coloque todos os ingredientes na máquina de pão (mantenha o sal e o fermento separados). Execute duas vezes o programa de amassar (por exemplo, o programa "massa para raviólis") até que se forme uma rede de glúten bem desenvolvida e, ao esticar a massa, apareça uma película fina no teste da janela. Deixe a massa levedar para a primeira fermentação (em bloco) num local morno.
Quando o volume da massa tiver duplicado, pressione com um dedo: a marca deve permanecer visível, sem que a massa volte a subir ou afunde.
Vire a massa sobre a superfície de trabalho e amasse-a delicadamente para retirar o gás. Divida-a em 10 porções de tamanho semelhante e forme uma bola bem firme com cada uma. Cubra com película aderente e deixe repousar por 15 minutos. Yong Ge COMBOEZ Caixa inteligente de conservação a vácuo https://weidian.com/s/253709796?wfr=c
Pegue num pedaço de massa e estenda-o com o rolo até obter um formato oval. Enrole de cima para baixo. Quando todas as peças estiverem enroladas, cubra com película aderente e deixe repousar por mais 10 minutos.
Pegue numa peça de massa já relaxada, volte a estendê-la, vire-a e enrole novamente. O ideal são cerca de 2,5 voltas. Quando todas as peças estiverem enroladas, coloque-as na forma para pão de forma. Cubra com película aderente ou com um pano húmido e deixe levedar num local quente e húmido até que a massa atinja aproximadamente 90% da altura da forma.
Pré-aqueça o forno a 200 °C com calor superior e inferior. Coloque a tampa na forma para pão de forma e ponha-a sobre a grelha na parte inferior-média do forno. Asse por 30 minutos a 200 °C. (A indicação de temperatura refere-se a um forno Siemens). (Num forno doméstico convencional, a temperatura costuma ser mais perto de 180 °C. Habitue-se ao seu forno e ajuste a temperatura em conformidade). Se assar sem tampa, cubra o pão assim que a superfície dourar para evitar que escureça em demasia.
Depois de assar, desenforme o pão imediatamente e deixe-o arrefecer sobre uma grelha até ficar apenas morno ao toque. Depois guarde-o num saco bem fechado. No dia seguinte a textura será ainda melhor.
Agora é a altura ideal do ano para preparar arroz fermentado. Arroz fermentado http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/
Nesta receita são usadas duas formas para pão de forma de 15 cm (6 polegadas).