Roti Tawar Susu Kental dan Manju

Haluskan manju dengan hand blender, lalu masukkan semua bahan ke dalam bread maker (atau mesin pengaduk adonan) dengan memperhatikan agar garam dan ragi tidak langsung bersentuhan. Jalankan mode adonan, misalnya seperti mode "adonan kulit pangsit" sebanyak 2 kali, uleni hingga terbentuk lapisan gluten yang kuat, dan ketika adonan ditipiskan akan terbentuk "selaput tipis" yang hampir tembus pandang. Langsung lanjutkan ke fermentasi pertama, biarkan adonan mengembang di tempat hangat.

Ketika volume adonan kira-kira menjadi 2 kali lipat, tekan perlahan dengan jari. Jika bekas tekanannya tetap terlihat dan adonan tidak kembali naik atau makin turun, fermentasi sudah selesai.

Keluarkan adonan ke meja kerja dan kempiskan gasnya secara lembut. Bagi menjadi 10 bagian dengan ukuran kurang lebih sama, lalu bulatkan masing-masing bagian dengan mengencangkan permukaannya. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan (bench time) sekitar 15 menit. Yong Ge COMBOEZ wadah penyimpanan vakum pintar　https://weidian.com/s/253709796?wfr=c

Ambil satu bagian adonan, giling dengan rolling pin hingga berbentuk lonjong. Dari sisi yang dekat dengan Anda, gulung ke arah dalam hingga padat. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan, lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan kembali sekitar 10 menit.

Ambil satu adonan yang sudah diistirahatkan, giling lagi hingga pipih, balikkan, lalu gulung sekali lagi. Patokannya sekitar 2,5 kali putaran gulungan. Setelah semua selesai digulung, susun rapi dalam loyang roti tawar. Tutup dengan plastik wrap atau kain lembap, lakukan fermentasi kedua di tempat hangat dan lembap hingga adonan mengembang mencapai sekitar 90% tinggi loyang.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200℃ api atas bawah. Tutup loyang roti tawar dengan tutupnya, letakkan di rak bagian bawah hingga tengah oven, lalu panggang pada suhu 200℃ selama kurang lebih 30 menit (suhu ini berdasarkan oven merek Siemens). Pada oven rumahan biasa, suhu aktual sering kali hanya sekitar 180℃, jadi sesuaikan dengan karakter oven di rumah Anda. Jika memanggang tanpa tutup, ketika permukaan roti sudah berwarna kecokelatan, tutup dengan aluminium foil agar tidak terlalu gosong.

Setelah matang, segera keluarkan roti dari loyang dan dinginkan di rak pendingin kue. Saat roti masih sedikit hangat, masukkan ke dalam kantong yang bisa ditutup rapat untuk disimpan. Keesokan harinya, adonan akan lebih stabil dan rasanya menjadi lebih enak.

Musim sekarang adalah waktu terbaik untuk membuat manju. Manju　http://www.xiachufang.com/recipe/100543535/

Dalam resep ini digunakan 2 loyang roti tawar panjang 15 cm (6 inci).