No añadas solo huevos a tu arroz frito: con un poco de Lao Gan Ma no necesitas salsa de soja clara ni salsa de ostras; el aroma es simplemente maravilloso
Como Lao Gan Ma desde que era pequeño. En aquel entonces solía colarme a escondidas en la cocina para picar un poco: ponía una cucharada en un bollo al vapor o la mezclaba con los fideos. Incluso con simple arroz blanco, mientras hubiera Lao Gan Ma, podía comerme un cuenco enorme, y ni hablar de cuando la envolvía en todo tipo de tortitas. Hace poco no pude resistirme y preparé arroz frito con huevo y Lao Gan Ma; después de tantos años, el sabor de Lao Gan Ma no ha cambiado nada. Cada bocado es un momento de pura felicidad y total satisfacción.
Ingredientes
Pasos
La zanahoria ya está cortada en cubitos pequeños. Elige los acompañamientos según tu gusto: el apio, el maíz y las setas shiitake son todas buenas opciones.
Corta el bacon en cubitos y resérvalo. Si no te gusta el bacon, puedes sustituirlo por salchicha o panceta curada. No hace falta echar mucho, solo un poco para dar aroma.
Pon aceite en la sartén y casca dos huevos dentro. En cuanto empiecen a cuajar, rómpelos en trozos, saltéalos brevemente y luego sácalos y resérvalos.
Echa un poco de aceite de cocina en la sartén y añade la zanahoria en cubitos, las setas shiitake y el bacon. Saltea hasta que todo desprenda buen aroma.
Añade el arroz y sigue salteando. Mientras lo fríes, presiónalo con la espátula; con el calor el arroz se irá deshaciendo y los granos se separarán. Para el arroz frito es mejor que el arroz esté un poco firme: el arroz del día anterior es ideal.
Vuelve a echar en la sartén los huevos que habías salteado. Para que los huevos no queden demasiado hechos y gomosos, es mejor dejarlos cuajar primero, desmenuzarlos, sacarlos y volver a añadirlos en este paso.
Añade 1 cucharada bien colmada de Lao Gan Ma y una pizca de sal, y saltea. Fríe hasta que el arroz coja algo de color y quede recubierto de manera uniforme con la Lao Gan Ma.
Por último, añade la cebolla tierna finamente picada. Después de echarla, saltea rápidamente a fuego fuerte para que desprenda su aroma. Puedes ser generoso con la cebolla tierna: hará que el plato quede aún más sabroso.
El arroz frito con huevo y Lao Gan Ma, ultra sencillo y aun así delicioso, está listo. Es picante, huele de maravilla y está lleno del intenso aroma de las habas negras fermentadas: el sabor de la infancia.