Pastel de nueces y calabaza – [Receta para el horno Buydeem]
El bizcocho tradicional (quatre‑quarts) es delicioso, pero su alto contenido de grasa y calorías suele hacer que dudemos. Si quieres satisfacer tus antojos de dulce y, al mismo tiempo, darte un postre que aporte energía, más saludable y menos dulce como pequeña recompensa, este pastel rápido y sencillo de calabaza y nueces es justo para ti. En esta receta se utiliza aceite de coco como grasa: mantiene la masa jugosa y le da una textura suave y esponjosa. Al mismo tiempo, el aceite de coco, como grasa natural con ácidos grasos de cadena media y corta, no genera la misma preocupación por el aumento de peso. La calabaza aporta un dulzor natural que realza el aroma del pastel y lo hace aún más tierno y delicado. Además, la receta es muy fácil de recordar: 150 g de harina, 50 g de aceite, 50 g de azúcar, 50 g de frutos secos, 200 g de calabaza, 2 huevos, 4 g de levadura en polvo, 3 g de bicarbonato y 1 g de sal.
Ingredientes
Pasos
Prepara todos los ingredientes. (Puré de calabaza: pela la calabaza, córtala en trozos, cuécela al vapor a fuego fuerte durante 15 minutos, deja que se enfríe y tritúrala en la batidora hasta obtener un puré fino. Reserva.)
En las regiones frías o en temporada fría, derrite el aceite de coco sólido al baño maría con agua tibia y resérvalo.
Mezcla bien la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar, hasta que todo esté perfectamente distribuido.
Añade el aceite de coco derretido.
Agrega los huevos y el puré de calabaza y mezcla bien, procurando que no queden grumos secos de harina.
Incorpora la mitad de la mezcla de frutos secos (unos 25 g) y remueve hasta que se distribuya de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde y reparte por encima el resto de los frutos secos. Nota: Llena el molde solo hasta aproximadamente un 80 % de su capacidad. Si sobra masa, pásala a otro molde. (Yo lo llené hasta el borde y la masa se desbordó y cayó al fondo del horno, ¡aaaaah! ¡No lo hagas así!)
Este pastel es muy sencillo: puedes meterlo directamente en el horno y precalentar al mismo tiempo. En el Buydeem T535, elige el modo de horneado, 180 °C, bandeja en la posición central, y hornea durante 30 minutos.
Cuando esté listo, al sacarlo del horno huele increíblemente bien. Un poco salado, un poco dulce, cálido pero nada pesado: ¡simplemente fantástico! Mi madre dijo que estaba riquísimo; nunca habría imaginado que un pastel integral pudiera ser tan delicado y a la vez tan divertido, jaja. (｡･ω･｡)
Al día siguiente, caliéntalo en el microondas durante 40 segundos, hasta que esté templado. Para potenciar aún más el sabor, lo decoré con yogur escurrido (yogur al que se le ha retirado el suero). Es bajo en calorías, fino, rico y cremoso, embellece el pastel y sabe de maravilla.