クルミとかぼちゃのケーキ –【Buydeemオーブン用レシピ】
昔ながらのバターケーキ（カトルカール）はとてもおいしいですが、脂肪分とカロリーが高くて、つい躊躇してしまうことも多いですよね。甘いものを食べたい気持ちを満たしつつ、エネルギー補給にもなって、よりヘルシーで甘さ控えめのご褒美スイーツが欲しいなら、この手早く作れるシンプルな「かぼちゃとクルミのケーキ」がぴったりです。 このレシピでは油脂にココナッツオイルを使います。生地をしっとり保ち、ふんわりソフトな食感にしてくれます。同時に、ココナッツオイルは中鎖脂肪酸・短鎖脂肪酸を含む天然の油脂なので、体重増加の心配もそれほどいりません。 かぼちゃ本来の自然な甘みが、ケーキの香りを引き立てて、いっそうやわらかく繊細な味わいにしてくれます。 さらに、このレシピは覚えやすいのも魅力です。小麦粉150g、油50g、砂糖50g、ナッツ類50g、かぼちゃ200g、卵2個、ベーキングパウダー4g、重曹3g、塩1g。
材料
手順
材料をすべて用意する。 （かぼちゃピュレ：かぼちゃの皮をむいて一口大に切り、強火で15分ほど蒸す。粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかなピュレ状にし、用意しておく。）
寒い地域や寒い時期は、固まったココナッツオイルを湯せんで溶かしておき、使うまで置いておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖をボウルに入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
溶かしたココナッツオイルを加える。
卵とかぼちゃピュレを加え、粉っぽいダマが残らないようによく混ぜる。
ミックスナッツの半量（約25 g）を加え、全体にむらなく行き渡るまで混ぜる。
生地を型に流し入れ、残りのナッツを表面に散らす。 ※型には8分目まで入れること。生地が余ったら別の型に入れる。（私は型いっぱいまで入れてしまい、生地があふれてオーブンの底に落ちてしまいました、あああ…！ 同じ失敗はしないでくださいね！）
このケーキはとても簡単で、オーブンに入れてから予熱を始めても大丈夫です。Buydeem T535なら「焼く」モード、180℃、天板は中央の段に置き、30分焼く。
焼き上がってオーブンから出した瞬間の香りが本当にたまりません。ほんのり塩気があって、甘さもあって、あたたかくて、それでいて全然重くない。本当に最高です！ 母も「とってもおいしい」と言っていて、まさか全粒粉のケーキがこんなに繊細で、しかも楽しい食感だなんて思わなかったと言っていました。
翌日は電子レンジで40秒ほど温めて、ほんのり温かい状態にする。 風味をさらに引き立てるために、水切りヨーグルトをトッピングしました。低カロリーでなめらか、コクがあってクリーミーなので、見た目もよくなり、ケーキとの相性も抜群です。