호두와 단호박 케이크 –【Buydeem 오븐 레시피】
옛날식 버터 케이크(카트르캉)는 정말 맛있지만, 지방과 칼로리가 높아서 괜히 망설이게 될 때가 많지요. 달콤한 것을 먹고 싶은 마음도 채우고, 에너지 보충도 되면서, 좀 더 건강하고 덜 달게 즐길 수 있는 보상 디저트를 원한다면, 빠르게 만들 수 있는 이 심플한 ‘단호박과 호두 케이크’가 제격입니다。 이 레시피에서는 지방으로 코코넛 오일을 사용합니다. 반죽을 촉촉하게 유지해 주고, 폭신하고 부드러운 식감을 만들어 줍니다. 동시에 코코넛 오일은 중쇄·단쇄 지방산을 포함한 천연 오일이라, 체중 증가에 대한 걱정도 그리 크지 않습니다。 단호박 본연의 자연스러운 단맛이 케이크의 향을 한층 돋보이게 하고, 더 부드럽고 섬세한 맛을 내 줍니다。 게다가 이 레시피는 외우기 쉽다는 점도 매력입니다. 박력분 150g, 오일 50g, 설탕 50g, 견과류 50g, 단호박 200g, 달걀 2개, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 3g, 소금 1g.
재료
단계
재료를 모두 준비한다. (단호박 퓌레: 단호박의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬 뒤, 센 불에서 약 15분간 쪄 준다. 한김 식힌 후 믹서에 갈아 부드러운 퓌레 상태로 만들어 두었다가 사용한다.)
추운 지역이거나 추운 계절에는 굳어 있는 코코넛 오일을 중탕으로 미리 녹여 두고, 사용할 때까지 두었다가 쓴다.
박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 설탕을 볼에 넣고, 전체가 고르게 섞이도록 잘 섞어 준다.
녹인 코코넛 오일을 넣는다.
달걀과 단호박 퓌레를 넣고, 가루 뭉침이 남지 않도록 잘 섞어 준다.
믹스 넛의 절반(약 25 g)을 넣고, 전체에 고루 퍼지도록 섞어 준다.
반죽을 틀에 붓고, 남은 견과류를 표면에 골고루 올린다. ※ 틀에는 8부 정도까지만 채울 것. 반죽이 남으면 다른 틀에 넣는다. (저는 틀 가득 채워 버려서, 반죽이 넘쳐 오븐 바닥으로 떨어져 버렸어요, 아아아…! 여러분은 같은 실수를 하지 마세요!)
이 케이크는 정말 간단해서, 오븐에 넣은 뒤에 예열을 시작해도 괜찮습니다. Buydeem T535의 경우, ‘굽기’ 모드에 180℃, 오븐 팬은 가운데 선반에 두고 30분간 굽는다.
다 구워져서 오븐에서 꺼낸 순간 퍼지는 향이 정말 참을 수 없을 정도예요. 살짝 짭조름하면서도 달콤하고, 따뜻한데 전혀 무겁지 않아요. 정말 최고입니다! 어머니도 “정말 맛있다”고 하시면서, 통밀 케이크가 이렇게 섬세하면서도 이렇게 재미있는 식감일 줄은 몰랐다고 하셨어요.
다음 날에는 전자레인지에 약 40초 정도 데워서 살짝 따뜻한 상태로 만든다. 풍미를 한층 살리기 위해 수분을 뺀 요거트를 토핑했습니다. 저칼로리에 매끈하고, 깊은 맛이 나면서도 크리미해서, 보기에도 좋고 케이크와의 궁합도 훌륭합니다.