Galette de hojaldre con relleno de carne
Cuando la galette sale de la sartén y se corta, se distinguen claramente todas las capas superpuestas, mientras se esparce un aroma irresistible. Me recuerda a las galettes de carne que mi madre solía prepararme. Esta vez, cuando terminen de renovar la casa de los mayores, sin falta prepararé para mis padres muchos de sus platos favoritos. Por supuesto, no le contaré absolutamente nada a mi madre sobre lo que ocurre arriba, en el piso de arriba. Un pequeño mosquito que recorre el mundo, ¿cuántas veces puede realmente golpearse la cabeza contra la pared? Zumba, unos cuantos chillidos agudos, unos cuantos sollozos...
Ingredientes
Pasos
Mezclar la harina con agua tibia hasta formar una masa y dejarla reposar unos 30 minutos.
Condimentar la carne de cerdo picada con salsa de soja, sal, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, pimienta molida, vino Shaoxing y un poco más de cebolla de verdeo picada, y mezclar todo muy bien.
Remover siempre el relleno de carne en la misma dirección, sin trabajar demasiado fuerte, para que la carne no quede demasiado compacta y gomosa.
Estirar la masa reposada hasta formar un disco redondo.
Con un cuchillo de cocina o una espátula, untar el relleno de carne de manera uniforme sobre la masa.
Cortar la masa, como en la foto, en 8 segmentos, deteniéndose antes de llegar al centro para no cortarla del todo.
Empezando por un segmento, doblar cada pieza de masa hacia adentro, una tras otra.
Doblar hacia adentro otro segmento, como se muestra en la foto.
Doblar hacia adentro otro segmento más, como se muestra en la foto.
Doblar hacia adentro otro segmento más, como se muestra en la foto.
Doblar hacia adentro otro segmento más, como se muestra en la foto.
Doblar hacia adentro un segmento más, como se muestra en la foto.
Doblar hacia adentro el último segmento, como se muestra en la foto.
Al final, formar un paquete redondo y dejar reposar de nuevo de 3 a 5 minutos.
Estirar con cuidado el paquete de masa hasta formar una galette redonda y plana.
Colocar la galette en una sartén precalentada con un poco de aceite.
Tapar con una tapa y freír a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Dar la vuelta a la galette, tapar de nuevo y freír otros 2 a 4 minutos; luego retirarla de la sartén.