Galette folhada recheada com carne
Quando a galette sai da frigideira e é cortada, todas as camadas sobrepostas ficam claramente visíveis, enquanto se espalha um aroma irresistível. Ela me lembra as galettes de carne que a minha mãe costumava preparar para mim. Desta vez, quando terminarem a reforma da casa dos mais velhos, vou preparar para meus pais muitos dos pratos de que eles mais gostam. Claro que não vou contar absolutamente nada à minha mãe sobre o que acontece lá em cima, no andar de cima. Um pequeno mosquito que percorre o mundo, quantas vezes pode realmente bater a cabeça na parede? Zumbidos, alguns gritos agudos, alguns soluços...
Ingredientes
Etapas
Misture a farinha com água morna até formar uma massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Tempere a carne de porco moída com molho de soja, sal, cebolinha picada, gengibre picado, cinco-especiarias em pó, óleo de gergelim, pimenta moída, vinho Shaoxing e mais um pouco de cebolinha picada, e misture tudo muito bem.
Mexa sempre o recheio de carne na mesma direção, sem trabalhar com força demais, para que a carne não fique demasiado compacta e borrachuda.
Abra a massa já descansada até formar um disco redondo.
Com uma faca de cozinha ou uma espátula, espalhe o recheio de carne de maneira uniforme sobre a massa.
Corte a massa, como na foto, em 8 segmentos, parando antes de chegar ao centro para não cortá-la completamente.
Começando por um segmento, dobre cada parte da massa para dentro, uma após a outra.
Dobre para dentro mais um segmento, como mostrado na foto.
Dobre para dentro mais um segmento, como mostrado na foto.
Dobre para dentro mais um segmento, como mostrado na foto.
Dobre para dentro mais um segmento, como mostrado na foto.
Dobre para dentro mais um segmento, como mostrado na foto.
Dobre para dentro o último segmento, como mostrado na foto.
Por fim, forme um embrulho redondo e deixe descansar novamente por 3 a 5 minutos.
Abra com cuidado o embrulho de massa até formar uma galette redonda e fina.
Coloque a galette numa frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo.
Tampe e frite em fogo baixo por 3 a 5 minutos.
Vire a galette, tampe novamente e frite por mais 2 a 4 minutos; depois retire da frigideira.