Galette feuilletée à la viande
Quand la galette sort de la poêle et qu’on la découpe, on voit nettement toutes les couches superposées, tandis qu’un parfum irrésistible s’en dégage. Elle me rappelle les galettes à la viande que ma mère préparait pour moi. Cette fois, une fois la rénovation de la maison des anciens terminée, je préparerai certainement plein de leurs plats préférés pour mes parents. Bien sûr, je ne dirai absolument rien à ma mère à propos de ce qui se passe à l’étage. Un petit moucheron qui fait le tour du monde, combien de fois peut-il vraiment se cogner au mur ? Il bourdonne, quelques cris stridents, quelques sanglots...
Ingrédients
Étapes
Mélanger la farine avec de l’eau tiède pour former une pâte, puis laisser reposer environ 30 minutes.
Assaisonner le porc haché avec la sauce soja, le sel, l’oignon nouveau haché, le gingembre haché, le cinq-parfums, l’huile de sésame, le poivre moulu, le vin de Shaoxing et encore un peu d’oignon nouveau haché, puis bien mélanger.
Remuer la farce toujours dans le même sens, sans trop forcer pour éviter que la viande ne devienne trop compacte et élastique.
Étaler la pâte reposée en un disque.
À l’aide d’un couteau de chef ou d’une spatule, étaler uniformément la farce de viande sur la pâte.
Comme sur la photo, couper la pâte en 8 secteurs en s’arrêtant avant le centre pour ne pas la couper entièrement.
Commencer à replier chaque secteur vers l’intérieur, un par un.
Replier un autre secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Replier un autre secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Replier un autre secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Replier un autre secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Replier encore un secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Replier le dernier secteur vers l’intérieur comme sur la photo.
Former enfin un paquet rond et laisser de nouveau reposer 3 à 5 minutes.
Étaler délicatement le paquet de pâte pour former une galette ronde et plate.
Déposer la galette dans une poêle préchauffée, légèrement huilée.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
Retourner la galette, couvrir de nouveau et cuire encore 2 à 4 minutes, puis retirer de la poêle.