Petits pains au lait concentré (une seule levée)
Avec un petit bout de chou espiègle à la maison, je dois toujours grappiller du temps comme je peux pour préparer quelque chose, donc je privilégie autant que possible les pains qui ne lèvent qu’une seule fois. Un jour, pour finir le lait concentré qu’il me restait, je suis tombée par hasard sur cette recette : le résultat était incroyablement bon, absolument parfait. Le pain reste encore d’une incroyable douceur le lendemain. C’est particulièrement adapté au petit-déjeuner et pour les tout-petits. Je n’exagère pas en disant que cette recette surpasse tous les autres petits pains au lait. J’y ai apporté quelques légères modifications : elle s’adapte parfaitement à un moule doré de 28 × 28 cm. Recette originale de : Muzi Xiaomei.
Ingrédients
Étapes
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot pâtissier et commencer à pétrir… Pétrir jusqu’à pouvoir tirer un voile de gluten grossier, puis ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir…
Voici la pâte terminée – superbe. Pas besoin de temps de repos, pas besoin de repos, pas besoin de repos. Divisez-la directement en 16 portions égales, chacune un peu au‑dessus de 50 g. Boulez chaque petit pâton et disposez-les dans le moule.
Un moule doré de 28 cm convient parfaitement.
Mettre au four et faire lever à 35 °C.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume. Dorer à l’œuf battu, puis parsemer d’amandes effilées, de sésame blanc, de sésame noir, etc.
Graines de sésame blanc.
Un joli mélange de garnitures.
Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant environ 25 minutes. Une fois la coloration à votre goût, pensez à couvrir de papier aluminium.
Waouh, c’est à en avoir l’eau à la bouche et c’est absolument magnifique.
Tellement moelleux, tout aussi bon que les pains réalisés avec un levain éponge.
On passe à la dégustation ! 😄
👍️👍️