연유 듬뿍 포슬포슬 롤빵（1차 발효만）
집에 작은 말썽꾸러기가 깨어 있으면, 어떻게든 시간을 쪼개서 뭔가를 준비해야 해서 가능한 한 1차 발효만으로 만들 수 있는 빵을 고르려고 해요. 어느 날 남아 있던 연유를 다 써버리려고 하다가 우연히 이 레시피를 보게 됐는데, 완성된 결과가 놀라울 정도로 좋아서 정말 완벽하다고 느꼈어요. 다음 날이 되어도 빵은 믿기지 않을 만큼 폭신하고 부드러운 상태 그대로예요. 아침 식사용으로도, 어린아이들에게도 특히 잘 어울립니다. 이 레시피는 다른 어떤 연유빵보다도 뛰어나다고 해도 과장이 아닐 정도예요. 저는 살짝 조정해서 28×28cm 골드 색 정사각형 팬에 구웠더니 딱 좋았습니다. 원 레시피: 무즈이 샤오메이.
재료
단계
버터를 제외한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 반죽을 시작합니다…… 글루텐이 어느 정도 형성되어 살짝 늘어날 정도가 되면, 말랑하게 만든 버터를 넣고 계속 반죽해 주세요……
충분히 반죽이 끝난 상태는 이런 느낌이에요: 이상적인 상태입니다. 중간 휴지(벤치 타임)는 필요 없고, 따로 쉬게 할 필요도 전혀 없습니다. 그대로 반죽을 16등분(1개당 50g 조금 넘는 정도)으로 나눈 뒤 동글리기 해서 틀에 가지런히 놓습니다.
한 변이 28cm인 골드 컬러 정사각형 틀이 이 레시피에는 딱 알맞아요.
오븐에 넣고 35℃에서 발효시킵니다.
반죽의 부피가 거의 2배가 될 때까지 발효시킵니다. 윗면에 달걀물을 바르고, 슬라이스 아몬드, 흰 참깨, 검은 참깨 등을 기호에 따라 뿌려 주세요.
흰 참깨입니다.
토핑 조합도 아주 예쁘죠.
175℃로 예열한 오븐에서 약 25분간 구워 줍니다. 원하는 색으로 구워지면 위에 알루미늄 포일을 덮어 주세요.
와, 당장 한입 베어 물고 싶어질 만큼, 보기에도 정말 예쁘죠.
엄청 폭신폭신하고 부드러워서 탕종 식빵에 전혀 뒤지지 않을 정도로 맛있습니다.
자, 시식 시간입니다!😄
👍️👍️