Roti Gulung Lembut Berlimpah Susu Kental Manis (Hanya Fermentasi Pertama)
Kalau ada si kecil yang aktif di rumah dan saya harus mencuri-curi waktu untuk menyiapkan sesuatu, saya akan memilih roti yang bisa dibuat hanya dengan satu kali fermentasi. Suatu hari, ketika ingin menghabiskan sisa susu kental manis yang ada di rumah, saya kebetulan melihat resep ini. Hasil akhirnya enak sampai-sampai saya merasa ini benar-benar sempurna. Sampai keesokan harinya pun rotinya masih sangat empuk dan lembut, hampir tidak bisa dipercaya. Sangat cocok untuk sarapan maupun untuk anak-anak. Tidak berlebihan kalau saya bilang resep ini jauh lebih unggul dibanding roti susu kental manis lainnya. Saya sedikit menyesuaikannya dan memanggangnya dalam loyang persegi warna emas ukuran 28×28cm, hasilnya pas sekali. Resep asli: Muzui Xiaomei.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk mixer dan mulai menguleni adonan… Setelah gluten terbentuk dan adonan sudah cukup elastis, masukkan mentega yang sudah dilembutkan lalu lanjutkan menguleni…
Adonan yang sudah cukup diuleni akan terlihat seperti ini: ini kondisi yang ideal. Tidak perlu istirahat tengah (bench time), dan tidak perlu diistirahatkan lagi. Langsung bagi adonan menjadi 16 bagian (masing-masing sedikit lebih dari 50 g), bulatkan, lalu susun rapi di dalam loyang.
Loyang persegi warna emas dengan sisi 28 cm sangat pas untuk resep ini.
Masukkan ke dalam oven dan fermentasikan pada suhu 35℃.
Fermentasikan hingga volume adonan hampir menjadi dua kali lipat. Oles permukaannya dengan telur kocok, lalu taburi dengan irisan almond, wijen putih, wijen hitam, dan lain-lain sesuai selera.
Ini adalah wijen putih.
Kombinasi topping-nya juga sangat cantik, kan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175℃ selama kurang lebih 25 menit. Jika warna permukaan sudah mencapai tingkat kecokelatan yang diinginkan, tutup bagian atasnya dengan aluminium foil.
Wah, tampilannya cantik sekali sampai-sampai membuat kita langsung ingin menggigitnya.
Sangat empuk dan lembut, rasanya sama sekali tidak kalah dengan roti tangzhong.
Nah, saatnya mencicipi!😄
👍️👍️