Gâteau aux fruits

Mélanger les jaunes d'œufs avec l'huile et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamiser la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Mettre les blancs d'œufs dans un récipient propre, sec et sans graisse, ajouter le sucre et le vinaigre, et battre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer 1/3 de la meringue au mélange de jaunes d'œufs et bien mélanger.

Verser ce mélange dans les 2/3 restants de meringue.

Incorporer délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et tapoter doucement pour éliminer les bulles d'air.

Cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 55 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir.

Utiliser un couteau à pain pour couper le gâteau en 2 couches.

Placer une couche de gâteau sur un plateau.

Fouetter la crème avec du sucre jusqu'à formation de pics fermes.

Étaler une fine couche de crème sur le gâteau et parsemer de fraises et pêches coupées en dés.

Placer la deuxième couche de gâteau dessus et étaler uniformément le reste de la crème.

Ajouter une goutte de colorant alimentaire violet dans la crème restante et la transférer dans une poche à douille.

Décorer le gâteau avec une bordure en crème et disposer des fruits dessus.

Badigeonner les fruits d'un glaçage transparent pour plus de brillance.