Pain tressé aux haricots rouges (une seule pousse)
Pour les personnes qui travaillent au bureau, faire du pain peut prendre beaucoup de temps, donc utiliser une méthode avec une seule pousse permet d’en gagner beaucoup. En ajoutant un peu de farine à gâteau, le pain devient extrêmement moelleux. La croûte est sans huile et pauvre en sucre, ce qui la rend saine et nutritive. On arrache le pain à la main pour le déguster : c’est fantastique.
Ingrédients
Étapes
Divisez la pâte de haricots rouges maison en 4 portions égales.
Préparez 4 petits sachets alimentaires de 25×17 cm chacun et réservez.
Mettez la pâte de haricots rouges dans les sachets et étalez-la uniformément avec la main ou une raclette jusqu’à ce qu’elle remplisse environ 80 % du sachet. Placez au réfrigérateur un moment et réservez.
Préparez maintenant la pâte. En utilisant la méthode du sel ajouté en dernier, mettez tous les ingrédients sauf le sel dans le bol du robot et pétrissez jusqu’au stade d’extension. Ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’au développement complet du gluten.
Divisez la pâte en 4 parts égales.
Prenez une portion et abaissez-la en un rectangle légèrement plus grand que le sachet alimentaire.
Sortez la pâte de haricots rouges du réfrigérateur. Coupez deux coins du sachet, puis décollez lentement le film plastique supérieur.
En décollant, gardez le sachet alimentaire positionné juste devant la feuille de pâte, sinon il sera difficile à déplacer.
Tenez les deux coins coupés du sachet et retournez-le sur la pâte. Tapotez doucement pour que la garniture adhère bien à la pâte. Puis retirez d’un seul geste la couche de film plastique restante, sinon la pâte de haricots sera difficile à repositionner.
Égalisez les bords afin que la pâte soit légèrement plus grande que la garniture, puis roulez à partir d’une extrémité.
Pincez bien la jointure, aplatissez le boudin en rectangle, puis coupez-le régulièrement en 3 bandes en laissant une extrémité attachée. Torsadez chaque bande pour que les côtés coupés soient orientés vers l’extérieur.
Tressez les 3 bandes en veillant à ce que les côtés coupés restent toujours orientés vers l’extérieur pendant le tressage.
La tresse est terminée.
Rentrez et ajustez les deux extrémités en les repliant dessous. Ne tressez pas trop serré, sinon le gluten risque de se déchirer pendant l’apprêt.
Faites lever dans un endroit chaud et humide. J’utilise le four : chauffez-le à environ 38 °C puis éteignez-le. Placez un bol d’eau chaude au fond et laissez lever pendant 1 heure.
Appuyez doucement sur la pâte avec un doigt : si elle remonte lentement, l’apprêt est terminé. Badigeonnez de dorure à l’œuf si vous le souhaitez. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire 20 minutes.
Voici l’aspect avec la dorure : il colore très facilement.
Détachez un morceau : il fond dans la bouche.