ベーコンとチーズのベーグル

まずベーコン3枚をフライパンでカリカリになるまで炒め、冷ましてから細かく刻んでおきます。 その後、すべての材料をHousewirt HK53のメインボウルに入れます。

スピード2で6分こねます。

約2分30秒たったら一度止めて生地の状態を確認し、バターを加えます。

生地がしっかりと弾力を持つまでこね続け、その後ボウルから取り出します。

カードで生地を何度も切り分け、ベーコンとチーズの粒が全体に均一に行きわたるようにします。

ひとまとまりに丸め、ラップをかけて5～10分ほど休ませます。

生地の重さを量り、6等分にします。

1つずつ丸め直し、ラップをかけて10分ほどベンチタイムをとります。

休ませた生地をそれぞれ楕円形にのばします。

生地を裏返し、作業台の上で横長になるように体の前に置きます。 チーズが溶けにくいタイプやチェダーチーズがあれば、適量を中に包んでも構いません。なければこの工程は省いても大丈夫です。チーズを入れる場合は、右端に少しチーズのない部分を残しておきます。

手前から向こう側へ巻き上げ、巻き終わりを指でしっかり閉じてとめます。

両手のひらでやさしく転がしながら約20cmの長さにのばします。 転がす際、左端は少し細く、右端は手のひらで軽く押さえて平らにし、その部分をめん棒でさらに薄くのばします。

両端をつなげて輪にします。細くした左端を、薄くのばした右端に巻きつけるように重ねます。

重ねた部分を少しずつ押さえてしっかり密着させ、形を整えます。

すべてのベーグルの成形が終わったら、あらかじめ切っておいたクッキングシートの上に1個ずつのせます（こうしておくとゆでるときに扱いやすくなります）。 そのまま天板に並べます。

発酵用の布または清潔なキッチンタオルをかぶせ、温かい場所で約30分発酵させます。

発酵が終わる少し前になったら、砂糖水を用意し、オーブンを200b0Cに予熱します。 水1000 gに砂糖30 gを加え、沸騰直前の約90b0Cまで温めます。弱火にし、生地の輪をそっと鍋に入れます。 片面30秒ほどゆでてから、穴あきおたまなどで裏返します。

反対側も30秒ほどゆでたら、鍋から取り出します。

しっかり湯切りをしてから、再び天板に並べます。

予熱しておいたオーブンの中段に天板を入れます。 上火・下火200b0Cで20分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出します。当日食べきれない分は冷めてから冷凍保存しておきます。 食べる前に室温で自然解凍し、表面に軽く霧吹きで水をかけてからオーブンで温め直せば、焼きたてに近い食感が戻ります。